Panzanella a la brasa

Vots: 1

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 241, greix total 11 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sodi 737 mg, sucre 4 G.

La panzanella és una amanida italiana d'estiu refrescant i alhora saciant. Adquireix un sabor encara més estiuenc rostint alguns dels seus ingredients en una graella aromàtica a l'aire lliure. Feu pebrots a la brasa, rodanxes de ceba vermella i rodanxes de fiselle, una baguette francesa fina. La vinagreta és, és clar, l'ingredient clau. Feta amb vinagre, oli d'oliva, mostassa i all, infusiona les verdures i el pa cruixent amb un sabor refrescant, àcid i picant. Amaniu l'amanida just abans de servir per evitar que el pa quedi tendre i gaudiu dels colors i sabors vibrants de l'estiu, tot en un sol bol.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 culleradeta d'all picat
0,5 culleradetes de mostassa de Dijon
2 cullerades de vinagre de xampany
Mig cogombre d'hivernacle, pelat, sense llavors i tallat a rodanxes d'1 cm de gruix.
1 tomàquet madur gran, tallat a daus de 2,5 cm.
10 fulles grans d'alfàbrega
3 cullerades de tàperes, escorregudes
1 ceba vermella, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
1 pebrot vermell, sense llavors i tallat en 3 trossos grans
1 pebrot groc, sense llavors i tallat en 3 trossos grans
Mig fissel petit (pa francès), tallat a llesques de 2,5 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: all, Mostassa de Dijon, vinagre de xampany, cogombres, tomàquets, alfàbrega, tàperes, ceba vermella, pebrot dolç, Pa de peix, pa blanc

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu una graella de carbó. Unteu les graelles de la graella amb oli d'oliva.
En un bol petit, combineu l'all, la mostassa, el vinagre, 1/4 tassa d'oli d'oliva, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre.

Poseu el cogombre, el tomàquet, l'alfàbrega i les tàperes en un bol gran, salpebreu-ho i remeneu-ho tot.
Quan la graella estigui calenta, unteu un costat de les rodanxes de ceba i pebrot amb oli d'oliva. Col·loqueu-les amb l'oli cap avall a la graella i rostiu-les durant 4 minuts. Unteu l'altre costat amb oli d'oliva, gireu les rodanxes i continueu rostint durant 4 minuts més. Traieu les verdures de la graella i col·loqueu-les en una taula de tallar. Talleu els pebrots a trossos de 1,5 cm de gruix, separeu els anells de ceba i afegiu-ho tot a la barreja de verdures.
Pinteu els dos costats de les llesques de pa amb oli d'oliva i gratineu-les fins que estiguin daurades. Afegiu-les a les verdures. Amaniu les verdures amb la vinagreta reservada i remeneu-ho. Serviu-les calentes.

Categories: