Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Aquest sopar vegetarià per a dos combina un toc de panzanella i un toc de caponata, cosa que us garanteix que experimentareu el millor dels sabors mediterranis. Mentre la ciabatta, l'albergínia i els pebrots es rosteixen fins que estiguin cruixents i caramel·litzats, podeu preparar una vinagreta agra per lligar-ho tot. El toc final són herbes fresques aromàtiques.

Ingredients:

• 100 g de ciabatta, tallada a daus de 2,5 cm.
• Mitja albergínia petita (uns 200 g), tallada a daus de 2,5 cm.
• 1 pebrot vermell petit (uns 170 g), tallat a daus de 2,5 cm
• 5 cullerades soperes d'oli d'oliva
• Mitja ceba vermella petita (uns 60 g), tallada finament
• 5 cullerades de vinagre de vi negre
• 2 culleradetes de sucre granulat
• 1 cullerada de tàperes
• 2 culleradetes de mostassa Dijon
• 1 gra d'all, ratllat
• 1 llauna (400 g) de cigrons en conserva, rentats
• 0,5 tasses de fulles fresques d'alfàbrega ben atapeïdes
• 0,5 tasses de fulles de menta fresca ben envasades i esquinçades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pa de ciabatta, cigrons, albergínies, pebrot dolç, alfàbrega, menta, Mostassa de Dijon, vinagre de vi

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Combineu el pa, l'albergínia, el pebrot vermell, 2 cullerades d'oli d'oliva, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt en una safata de forn, distribuint els ingredients uniformement. Enforneu fins que el pa estigui daurat i cruixent i les verdures estiguin toves i caramel·litzades, de 18 a 20 minuts.
Pas 2
• Mentrestant, combineu la ceba, 3 cullerades de vinagre, 1 culleradeta de sucre i 1/4 culleradeta de sal en un bol petit i deixeu-la reposar fins que la ceba s'hagi estovat i estigui lleugerament marinada, uns 15 minuts. Escorreu-la i reserveu la ceba.
Pas 3
• En un bol mitjà, combineu les tàperes, la mostassa Dijon, l'all, les 2 cullerades de vinagre restants i la culleradeta de sucre restant. Afegiu-hi les 3 cullerades d'oli d'oliva restants i remeneu-ho fins que estigui emulsionat. Incorporeu els cigrons a l'amaniment.
Pas 4
• Transfereix el pa, l'albergínia, el pebrot vermell i la ceba al bol amb els cigrons i remena'ls per distribuir els ingredients uniformement. Deixa refredar una mica, uns 5 minuts. Incorpora-hi suaument l'alfàbrega i la menta i serveix immediatament.
  
  Aquest plat marida bé amb un vi negre Sangiovese, que té una lleugera acidesa i aromes de fruites com les cireres, i un final picant.

Vots: 1