Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

A l'estiu, quan els tomàquets són de temporada, als italians els encanta fer una amanida de panzanella lleugera però abundant, deliciosa i refrescant. Els tomàquets a rodanxes es barregen amb daus de pa sec, alfàbrega fresca, cogombres, tàperes i una vinagreta feta amb vinagre de vi negre. Aquesta recepta combina els ingredients clàssics de la panzanella amb cigrons en conserva i trossos de tonyina. És encara més abundant i deliciosa. Serviu l'amanida immediatament després de barrejar-la amb el condiment per evitar que el pa quedi massa xop. Si no teniu pa sec, talleu una baguette a daus i torreu-los al forn.

Ingredients:

• 8 tasses de daus de baguette de 2 cm, rancis o torrats (uns 220 g)
• 0,9 kg de tomàquets madurs, tallats a trossos de 2 cm (unes 4 tasses)
• 1 tassa d'alfàbrega fresca picada
• 1 tassa d'api picat
• 1 tassa de cigrons en conserva, rentats
• 1 tassa de cogombres tallats finament
• 1 tassa de tonyina en conserva, escorreguda i trossejada
• 1/4 tassa de tàperes
• 1/4 tassa de vinagre de vi negre
• 1 culleradeta de mostassa de Dijon
• 3/4 de tassa d'oli d'oliva

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

baguette, torrada, tonyina, cigrons, tomàquets, cogombres, api, tàperes, vinagre de vi, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu els daus de pa en un bol gran, afegiu-hi els tomàquets, l'alfàbrega, l'api, els cigrons, els cogombres, la tonyina i les tàperes i remeneu-ho tot.
Pas 2
• En un bol mitjà, bateu el vinagre i la mostassa de Dijon. Incorporeu-hi l'oli d'oliva.
Pas 3
• Aboqueu el condiment sobre l'amanida en un bol i remeneu-ho. Salpebreu-ho i torneu-ho a remenar.

Vots: 4