Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Els aperitius individuals servits en bols de fulla d'enciam tenen un aspecte impressionant, original i elegant. Són perfectes per a festes a casa i no requereixen coberts. Els aperitius d'inspiració asiàtica, com aquest pollastre amb amanida d'albergínia i tomàquet, són especialment atractius quan es serveixen d'aquesta manera. El pollastre es frega amb condiment xinès de cinc espècies i un amaniment d'oli de sèsam fosc, salsa de soja i vinagre d'arròs, i després es fa a la planxa i es talla a rodanxes fines. Serviu-los en bols verds juntament amb una amanida d'albergínia a la planxa amb el mateix amaniment de sèsam i coberts amb cacauets cruixents.

Ingredients:

• 0,7 kg de filet de pollastre (unes 5 unitats)
• 1/4 tassa de salsa de soja lleugerament salada
• 1/4 cullerada de vinagre d'arròs
• 3 cullerades d'oli de sèsam fosc
• 1 cullerada sopera de gingebre pelat i ratllat
• 0,5 culleradetes de condiment xinès de 5 espècies
• 2 albergínies petites (uns 340 g), tallades en cercles d'1 cm de gruix.
• 2 tasses de tomàquets cherry o de raïm, tallats per la meitat
• 3 cebes tendres, tallades finament
• 0,5 tassa de coriandre fresc i/o menta, picats gruixudament
• 2-3 cabdells d'enciam petits, separats en fulles
• 1/3 tassa de cacauets o anacards, picats gruixudament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, albergínies, tomàquets cherry, tomàquets de raïm, Enciam Bibb, condiment de cinc espècies, vinagre d'arròs, menta, anacards, Cacauet

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
Pas 2
• En un bol gran, combineu la salsa de soja, el vinagre, 2 cullerades d'oli de sèsam i aigua, i el gingebre. Transferiu 1/4 de tassa del condiment a un bol mitjà i reserveu-lo. Remeneu el condiment xinès al bol gran i afegiu-hi el pollastre; remeneu-ho per cobrir-lo i reserveu-ho per marinar durant 10 minuts.
Pas 3
• Mentrestant, unteu els dos costats de les rodanxes d'albergínia amb la cullerada sopera d'oli de sèsam restant. Grilleu-les fins que estiguin tendres i cruixents, uns 3 o 4 minuts per cada costat. Transferiu-les a una taula de tallar i deixeu-les refredar una mica. Talleu l'albergínia gruixudament i afegiu-la al bol amb el condiment de sèsam reservat. Afegiu-hi els tomàquets, les cebes tendres i les herbes; remeneu-ho per cobrir-les.
Pas 4
• Traieu el pollastre de la marinada i deixeu que l'excés degoti al bol. Cuineu-lo fins que apareguin marques de la graella, 3-4 minuts, després gireu-lo i continueu la cocció fins que estigui cuit, uns 2 minuts més. Transferiu-lo a una taula de tallar, deixeu-lo refredar durant 5 minuts i després talleu-lo a rodanxes.
Pas 5
• Serviu el pollastre amb l'amanida d'albergínia en fulles d'enciam; empolvoreu-hi fruits secs.

Vots: 1