Pollastre al forn amb enciam i pèsols amb un amaniment calent
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Quan rostiu un pollastre sencer al forn, salpebreu tota la superfície generosament amb sal i pebre negre i farciu la cavitat amb meitats de llimona, un cap d'all partit, branquetes de farigola i fulles de llorer. Fins i tot amb un esforç mínim, podeu estar segurs que quedarà perfecte: una crosta daurada i cruixent i una carn sucosa i tendra infusionada amb les aromes especiades d'herbes, all i llimona refrescant. Aquest pollastre requereix una guarnició vegetal lleugera de fulles d'enciam i pèsols tendres, amanida amb un amaniment d'herbes calent per ofegar lleugerament les verdures i fer-les més fàcils de menjar.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pollastre
- 1 pollastre que pesi entre 1,5 i 1,8 kg, esbandir i assecar
- 1 llimona, tallada per la meitat
- 1 cabeça d'alls, tallada per la meitat horitzontalment
- Mig manat de farigola fresca
- 4-6 fulles de llorer
Enciam i pèsols
- 1 tassa de vi blanc sec
- 1/4 ceba vermella, picada finament
- 1 fulla de llorer
- 6 grans de pebre negre
- 60 g de mantega sense sal freda, tallada a daus
- 1 tassa de pèsols verds congelats
- 1 enciam gran, amb les fulles separades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, pèsols, enciam, fulla de llorer, farigola, pebre negre, vi blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar el pollastre: Preescalfeu el forn a 175 °C.
Salpebreu generosament la cavitat del pollastre; farciu-hi les meitats de llimona, l'all, el farigola i la fulla de llorer. Lligueu les cuixes amb cordill de cuina. Ruixeu la pell amb oli d'oliva i fregueu-la per tot arreu; salpebreu-ho amb abundant sal i pebre negre. Col·loqueu el pollastre, amb el pit cap amunt, en una safata de rostir; rostiu-lo durant 1 hora o fins que un termòmetre inserit a la cuixa registri 74 °C. Deixeu reposar el pollastre durant 15 minuts i després talleu-lo. - Mentrestant, prepareu l'amanida i els pèsols.En una cassola, barregeu el vi, la ceba vermella, el llorer, els grans de pebre i un pessic de sal; deixeu-ho coure a foc mitjà fins que la barreja s'hagi reduït i quedi amb una consistència de xarop. Afegiu-hi els daus de mantega, uns quants cada vegada, per espessir la salsa i donar-li un acabat brillant. Salpebreu-ho al gust i manteniu-ho calent. Traieu els grans de pebre i el llorer abans de servir.
- Poseu els pèsols en una cassola petita amb aigua bullent amb sal i escalfeu-los; escorreu-los. Barregeu els pèsols, l'enciam i la salsa cremosa calenta en un bol fins que l'enciam s'assequi una mica. Serviu les verdures amb el pollastre.
Categories:
Receptes similars
