Pollastre al forn farcit de pa, nous i herbes
Vots: 2
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1 pollastre
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1 pollastre
Pollastre al forn farcit de pa, nous i herbes: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 carcassa de pollastre de engreix amb un pes de 2,7 kg.
- Sal i pebre acabat de moldre
- 120 g de mantega
- 4 grans d'all, aixafats
- 1/4 tassa de nous picades gruixudament
- 1/4 tassa de julivert fresc, picat gruixudament
- 2 culleradetes de farigola fresca
- 1 baguette francesa, tallada a daus de 3 cm (unes 5 tasses)
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Esbandiu el pollastre amb aigua i eixugueu-lo. Col·loqueu el pollastre en un plat i refrigereu-lo, sense tapar, durant 4 hores o tota la nit perquè la pell s'assequi.
- Assequeu el pollastre amb paper absorbent i salpebreu-lo per dins. Col·loqueu el pollastre en una safata de forn i fiqueu-hi les ales. Preescalfeu el forn a 230 °C.
- Foneu la mantega en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i les nous i cuineu-ho fins que estigui daurat, uns 7 minuts. Aboqueu 2 cullerades de la barreja de mantega sobre el pollastre. Aboqueu la barreja de mantega restant en un bol gran. Afegiu-hi el julivert, el farigola i el pa, i barregeu-ho bé. Ompliu la cavitat del pollastre amb 2/3 de la barreja, reservant la barreja restant. Empolseu el pollastre amb 2 culleradetes de sal i 1/4 culleradeta de pebre.
- Poseu el pollastre al forn i coeu-lo fins que la carn picada estigui daurada, uns 20 minuts. Afegiu-hi 2 tasses de brou de pollastre i continueu la cocció durant 40 minuts més. Traieu la carn picada del pollastre i reserveu-la. Continueu la cocció fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 75 °C (165 °F), uns 30 o 35 minuts més.
- Transferiu el pollastre a una safata i deixeu-lo reposar durant 15 minuts. Transferiu la carn picada a un bol. Col·loqueu la safata de forn al fogó i engegueu el foc al màxim. Aboqueu 2 tasses de brou a la paella i cuineu-la, raspant la paella amb una espàtula de fusta per treure els trossos de carn enganxats, durant 5-8 minuts. Torneu a posar la carn picada a la safata de forn i remeneu-la per absorbir tots els sucs. Serviu el pollastre amb el farcit de pa de fruits secs.
Categories:
Receptes similars
