Llom de porc al forn amb pèsols verds
Vots: 2
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Llom de porc al forn amb pèsols verds: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per al porc:
- 2 cullerades i 2 culleradetes de sucre morè fosc
- 3 culleradetes de mostassa en pols
- 3 culleradetes de pols de xili suau (Vegeu la recepta de la barreja d'espècies per a pebrots aquí)
- Sal i pebre acabat de moldre
- 1400 g de llom de porc (amb la capa de greix intacta)
- 1 culleradeta salsa Worcestershire
- 2 cullerades de vinagre de taula al 5%
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
Per als pèsols:
- 1 cullerada sopera de sucre granulat
- 4 tasses de pèsols verds frescos o congelats
- 3/4 tassa de nata líquida
- 2 cullerades (30 g) de mantega
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 2 cebes tendres, tallades a rodanxes
- Sal i pebre acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: sucre moreno, mostassa en pols, porc, salsa Worcestershire, pèsols, crema, julivert, cebes verdes, condiment de xili
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparació del porc: En un bol, combineu 2 cullerades de sucre morè, 2 culleradetes de mostassa en pols, 2 culleradetes de xili en pols, 1 cullerada de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Col·loqueu la carn de porc en una safata, eixugueu-la i fregueu-la generosament amb la barreja d'espècies. Marineu la carn a la nevera durant 4 hores o tota la nit.
- En un altre bol, combineu les 2 culleradetes de sucre morè restants, 1 culleradeta de mostassa en pols, 1 culleradeta de xili en pols, la salsa Worcestershire, el vinagre, 1/4 culleradeta de sal i pebre al gust.
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Esbandiu la carn de porc amb aigua freda i eixugueu-la. Lligueu la carn de porc amb un fil de cuina perquè no en mantingui la forma. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella a foc mitjà-alt. Col·loqueu la carn de porc a la paella i daureu-la per tots els costats fins que estigui daurada, uns 10 minuts. Transferiu la carn de porc a una safata de forn, amb el greix cap amunt, i rostiu-la durant 30 minuts. Unteu la carn de porc amb 3/4 de la barreja de salsa i continueu rostint fins que un termòmetre de carn inserit a la carn registri 65 °C, de 15 a 20 minuts més. Transferiu la carn a una taula de tallar i unteu-la amb la barreja de salsa restant. Deixeu-la rostir durant 15 minuts.
- Prepareu els pèsols: Aboqueu 6 tasses d'aigua en una cassola, afegiu-hi sucre granulat i 1/4 culleradeta de sal i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi els pèsols i torneu-los a bullir. Coeu-los fins que estiguin tous, de 8 a 10 minuts per als pèsols frescos i de 3 a 4 minuts per als congelats. Escorreu-los i poseu-los en un bol. Afegiu la nata a la cassola, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure fins que es redueixi a la meitat, uns 3 minuts. Afegiu-hi la mantega i aboqueu-la sobre els pèsols. Afegiu-hi el julivert i les cebes tendres, salpebreu-ho i remeneu-ho. Serviu la carn de porc amb els pèsols.
Categories:
Receptes similars
