Llom de porc al forn amb peres i nabius
Vots: 1
Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 690, greix total 42 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 44 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 5 G., colesterol 151 mg, sodi 1215 mg, sucre 17 G.
Calories 690, greix total 42 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 44 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 5 G., colesterol 151 mg, sodi 1215 mg, sucre 17 G.
Un sumptuós tros de llom de porc al forn amb fruita sempre té un aspecte festiu i és perfecte per a ocasions especials. Abans de rostir el porc amb peres, daureu-lo per tots els costats en una paella calenta fins que estigui cruixent, segellant els sucs, i la carn quedarà perfectament sucosa i tendra. Feu servir els sucs que quedin a la paella per fer una salsa saborosa per al porc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Llom de porc desossat amb un pes d'1,2-1,3 kg, sense greix
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 4 cullerades de mantega sense sal freda
- 3 peres Anjou madures, tallades en quarts (sense cors)
- 2 cebes mitjanes, tallades a daus (unes 3 tasses)
- 2 culleradetes de romaní fresc picat finament
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 2 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1/4 tassa de nabius secs
- 3 cullerades de mostassa granulada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, peres, nabius secs, mostassa integral, romaní, vi blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu la reixeta del forn a la part central i preescalfeu el forn a 190 °C.
- Assequeu el llom de porc amb paper absorbent i salpebreu-lo generosament. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran apta per al forn a foc mitjà-alt. Quan estigui molt calent, afegiu-hi el porc i daureu-lo per tots els costats, uns 8 minuts. Transferiu-lo a una plata.
- Baixeu el foc a mitjà i afegiu-hi 2 cullerades de mantega. Afegiu-hi les rodanxes de pera en una sola capa i cuineu-les, girant-les una vegada, fins que estiguin toves i comencin a daurar-se lleugerament, uns 5 minuts. Transferiu-les a la safata amb la carn de porc.
- Afegiu la ceba i el romaní a la paella i cuineu-ho fins que la ceba comenci a estovar-se, uns 5 minuts. Afegiu-hi el vi i cuineu-ho fins que es redueixi a la meitat, raspant els trossos daurats. Afegiu-hi el brou de pollastre i porteu-ho a ebullició. Torneu a posar la carn de porc a la paella i disposeu les peres al voltant de la carn. Rostiu-ho fins que un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda del llom registri 60 °C, uns 50 minuts. Transferiu la carn de porc a una taula de tallar; deixeu-la reposar durant almenys 20 minuts mentre prepareu la salsa. Transferiu les peres a una safata gran.
- Poseu la cassola amb els sucs a foc fort i reduïu el brou a la meitat, uns 6 minuts. Afegiu-hi els nabius i la mostassa; continueu deixant coure a foc lent fins que la salsa comenci a espessir-se, uns 5 minuts més. Incorporeu-hi les 2 cullerades de mantega restants i salpebreu-ho al gust. Talleu la carn de porc a rodanxes i serviu-la amb la salsa.
Categories:
Receptes similars
