Crostata amb peres i nabius
Vots: 1
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Crostata amb peres i nabius - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa per a 2 pastissos
- 2 tasses de farina de blat premium
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 1/2 culleradeta de sal gruixuda
- 220 g de mantega sense sal molt freda, tallada a daus
Farciment
- 1350 g de peres Bere Bosc (varietat francesa de tardor)
- 1/2 culleradeta de pell de taronja ratllada
- 2 cullerades de nabius secs
- 1/2 tassa de farina de blat
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta de sal gruixuda
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 110 g de mantega sense sal freda, tallada a daus
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, peres, nabiu, Ratlladura de taronja, pebre de Jamaica, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per preparar la massaPoseu la farina, el sucre i la sal al bol d'un robot de cuina amb una fulla d'acer. Tritureu-ho diverses vegades amb pulsacions curtes. Afegiu-hi la mantega i feu-hi un massatge ràpid amb els dits per cobrir cada cub de mantega amb farina. Tritureu-ho de 12 a 15 vegades o fins que la mantega tingui la mida d'uns pèsols.
Amb el motor en marxa, afegiu-hi 1/4 de tassa d'aigua amb gel. Continueu barrejant a ràfegues curtes fins que estigui ben barrejat, però atureu el motor abans que la massa comenci a unir-se. Aboqueu la massa sobre una taula ben enfarinada i formeu 2 coques planes. Emboliqueu cadascuna amb film transparent i deixeu-la a la nevera durant almenys 1 hora. - Preescalfeu el forn a 230 °C.
Col·loqueu els pans plans sobre una superfície lleugerament enfarinada i feu-los cercles de 28 centímetres. Transferiu-los a dues safates de forn folrades amb paper vegetal. - Per preparar el farcit, peleu i traieu el cor de les peres i després traieu-les en quarts. Talleu cada quart a rodanxes grans. Barregeu les peres amb la ratlladura de taronja. Col·loqueu les peres sobre les làmines de pasta, deixant una vora de 5 cm. Empolseu amb 1 cullerada de nabius vermells per sobre de cada pastís.
- En el bol d'un robot de cuina amb una fulla d'acer, combineu la farina, el sucre, la sal, la canyella i el pebre de Jamaica. Afegiu-hi la mantega i tritureu fins que la barreja quedi esmicolada. Repartiu la cobertura sobre els dos pastissos. Doblegueu amb cura les vores de cada pastís sobre el farcit, creant un volant al voltant.
- Coure la crostata durant 30 minuts o fins que estigui daurada i les peres estiguin tendres. Deixeu refredar els pastissos durant 5 minuts i, a continuació, utilitzeu 2 espàtules grans per transferir-los a una reixeta.
Categories:
Receptes similars
