Crostata amb gerds i ruibarbre
Vots: 5
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Les tiges de ruibarbre són un farcit deliciós per a pastissos, sobretot si es combinen amb gerds. El farcit és aromàtic i agradablement àcid, complementat perfectament amb suc i ratlladura de taronja. Bulliu-lo amb una mica de midó per espessir-lo i esteneu-lo sobre una làmina de pasta brisa estesa per coure una deliciosa crostata italiana. Aquest pastís obert d'estil rústic no requereix cap habilitat especial; simplement doblegueu les vores de la pasta sobre el farcit i coeu-lo al forn. La recepta proporciona els ingredients per a dues crostates. Podeu coure-ne dues alhora, doblant el farcit, o congelar la meitat de la massa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de farina premium
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 0,5 culleradetes de sal
- 220 g de mantega molt freda, tallada a daus d'1 cm.
- 1/4 tassa d'aigua gelada
- 1/4 tassa de midó de blat de moro
- 4 tasses de ruibarbre fresc, tallat a trossos d'1 cm (0,6 kg)
- 170 g de gerds frescos
- 2/3 tassa de sucre granulat
- 1 culleradeta de pell de taronja ratllada
- 1/4 tassa de suc de taronja acabat d'esprémer
- 1 ou gran, batut amb 1 cullerada sopera d'aigua, per recobrir la massa
- Sucre turbinado o demerara
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ruibarbre, gerd, Suc de taronja, pasta brisa
Cuinar el plat segons la recepta:
- En el bol d'un robot de cuina amb una fulla d'acer, combineu la farina, el sucre granulat i la sal. Tritureu diverses vegades. Afegiu-hi la mantega i barregeu-ho bé amb els dits per cobrir cada cub de mantega amb farina. Tritureu de 12 a 15 vegades, o fins que cada cub de mantega tingui la mida d'un pèsol. Sense aturar el robot de cuina, afegiu-hi l'aigua amb gel. Continueu triturant fins que la massa quedi ben unida.
- Col·loca la massa sobre una taula ben enfarinada, talla-la per la meitat i forma dos discs. Embolica-la amb film transparent i guarda-la a la nevera durant aproximadament 1 hora. Embolica fermament el segon tros de massa i congela-lo si no el faràs servir ara.
- En un bol petit, combineu 3 cullerades d'aigua amb la maizena. En una cassola gran de fons gruixut, combineu el ruibarbre, els gerds, el sucre granulat, la ratlladura de taronja i el suc de taronja. Cuineu a foc mitjà durant 5-6 minuts o fins que s'alliberin els sucs. Afegiu la maizena, porteu-la a ebullició, reduïu el foc i deixeu-la coure a foc lent durant 2 minuts. Refrigereu-la durant 30 minuts perquè qualli.
- Preescalfeu el forn a 220 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
- En una superfície lleugerament enfarinada, esteneu la massa formant un cercle de 27-30 cm de diàmetre i transferiu-la a la safata de forn preparada. Escampeu la barreja de gerds i ruibarbre sobre la massa, deixant una vora de 4 cm al voltant. Doblegueu la massa sobre el farcit, plegant-la si cal i prement lleugerament. Pinteu la massa amb ou batut, empolseu-la amb sucre turbinado i enforneu-la durant 30-35 minuts, fins que el pastís estigui daurat i el farcit estigui quallat. Deixeu-ho refredar durant 30 minuts i serviu-ho calent o a temperatura ambient.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
