Crostata amb maduixes i ruibarbre

Vots: 1

Com fer - Crostata de maduixa i ruibarbre

Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 352, greix total 19 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 2 G., colesterol 77 mg, sodi 174 mg, sucre 18 anys G.

Aquest pastís fàcil no requereix cap habilitat especial, i el seu encant rau en la seva simplicitat, aspecte rústic i la impressionant combinació de ruibarbre àcid i maduixes dolces. El farcit s'estén sobre una làmina de massa estesa, les vores es pleguen cap a dins per evitar que el farcit s'escapi i la crostata es cou directament a la safata de forn; no cal cap motlle.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
2 cullerades de sucre
0,5 culleradetes de sal gruixuda
110 g de mantega sense sal freda, tallada a daus
6-7 cullerades d'aigua gelada

Farciment

340 g de ruibarbre (unes 3 tiges grans), tallat a trossos d'1 cm.
1 cullerada de mantega sense sal
1/3 tassa de sucre
2 tasses de maduixes, tallades en quarts
2 cullerades de maizena
1 ou gran (per pintar)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: maduixa, ruibarbre, farina premium, ous, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Combineu la farina, el sucre i la sal en un processador d'aliments. Afegiu-hi la mantega i tritureu-la fins que la barreja s'assembli a una farina gruixuda. Afegiu-hi l'aigua i tritureu-la fins que la massa quedi suau. Col·loqueu la massa sobre un tros de film transparent, formeu-li un disc i emboliqueu-la fermament. Refrigereu-la fins que estigui completament quallada, almenys 1 hora o fins demà.
Col·loqueu la massa sobre un full de paper vegetal lleugerament enfarinat i enrotlleu-la formant un cercle de 30 cm. Refrigereu-la fins que estigui completament quallada, uns 20 minuts.

Preescalfeu el forn a 220 °C.
Farciment:

Poseu el ruibarbre i la mantega en una paella i escalfeu-la a foc mitjà. Cuineu-la fins que el ruibarbre estigui lleugerament tou, uns 3 minuts. Afegiu-hi el sucre. Poseu les maduixes en un bol i afegiu-hi el ruibarbre tou. Empolseu-ho amb maizena i remeneu-ho tot.
Col·loqueu el paper de forn amb la massa en una safata de forn plana o en una safata de forn amb vores invertides. Aboqueu el farcit sobre la massa, deixant una vora de 4 cm i, a continuació, plegueu les vores lliures sobre el farcit. Bateu l'ou amb 1 cullerada d'aigua en un bol petit. Pinteu lleugerament la massa amb l'ou.
Coure fins que estigui daurat, 30-40 minuts. Deixar refredar a la safata de forn i després transferir amb cura la crostata a una safata de servir.