Cruixent de maduixa amb ruibarbre

Vots: 2

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Francament, el ruibarbre és una mica amarg, així que per equilibrar-ne el sabor, té sentit combinar-lo amb fruites dolces, com les maduixes. I l'última cosa que fa que aquestes postres d'Anne Burrell siguin un punt culminant de qualsevol taula festiva és la capa cruixent de crumble cremós de civada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farciment:

1 litre de maduixes pelades i tallades a quarts
4 tiges de ruibarbre, tallades a trossos d'1,5 cm
1/2 tassa de sucre
1/4 tassa de midó de blat de moro
Ratlladura i suc d'1 taronja
2 cullerades de vinagre balsàmic

Capa superior:

1 i 1/4 tasses de farina de blat integral
1/2 tassa de flocs de civada
1 tassa de sucre moreno
140 g de mantega, tallada a trossos de la mida d'un pèsol
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Un pessic de sal
1-2 cullerades d'aigua
Nata muntada o gelat per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: maduixa, ruibarbre, midó, Taronges, vinagre balsàmic, farina integral, flocs de civada, sucre moreno, extracte de vainilla, crema, gelat

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 180 °C.
Farciment:

Poseu tots els ingredients en un bol gran i barregeu-ho bé. Poseu el farcit en 8 ramequins (tasses de suflé de ceràmica en porcions) o en 1 safata de forn ampla i poc profunda.

Capa superior:

En un processador d'aliments, tritureu la farina, la civada i el sucre morè. Afegiu-hi la mantega, l'extracte de vainilla i la sal i continueu triturant fins que la barreja sembli molles seques. Afegiu-hi 1 cullerada d'aigua i tritureu fins que les molles comencin a enganxar-se lleugerament, fent que la barreja quedi grumollosa. Si la barreja encara sembla seca, afegiu-hi 1 altra cullerada d'aigua i tritureu.
Empolvoreu el farcit amb la cobertura preparada. Enforneu al forn preescalfat fins que el farcit faci bombolles i la cobertura estigui cruixent i daurada, uns 25-30 minuts. Serviu les patates xips calentes amb nata muntada o gelat.