Pasta de full de maduixa, grosella i ruibarbre

Vots: 1

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Regala als teus éssers estimats una cruixent coca de pasta de full farcida d'un sucós farcit de maduixes fresques amb salsa de ruibarbre. El ruibarbre és un gran acompanyament per a les maduixes de temporada. Equilibra la dolçor de la maduixa amb la seva acidesa, afegint un sabor més ric al farcit. Fes servir pasta de full comprada a la botiga per estalviar temps. La base es cou sense farcit i després es cobreix amb salsa de ruibarbre, rodanxes de maduixa i glaça de melmelada de groselles. Serveix-ho empolvorat amb sucre glaç i cobert amb nata muntada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Bufada

1 làmina de pasta de full congelada (220 g), descongelada
1 cullerada sopera de llet
2 tasses de maduixes, pelades
1 tassa de ruibarbre picat (1 tija gran retallada però sense pelar)
1/4 tassa de sucre
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 cullerades de mantega sense sal

Esmalt

1 cullerada de melmelada de grosella vermella
1 cullerada sopera d'aigua calenta
Sucre en pols, per empolvorar
Nata muntada lleugerament ensucrada, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta de full, maduixa, ruibarbre, melmelada de grosella, confitura, llet, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu la reixeta del forn a la reixeta del mig i preescalfeu-la a 190 °C (375 °F). Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Estireu la massa formant un rectangle d'uns 0,3 cm de gruix. Talleu dues tires de 2 cm d'amplada al llarg de la vora llarga. Retalleu un rectangle de 32 x 12 cm de la massa restant i col·loqueu-lo a la safata de forn preparada.
Pinteu una vora de 2 cm d'amplada amb aigua al llarg del costat llarg i col·loqueu-hi una tira de massa a sobre, pressionant-la suaument. Repetiu el procés a l'altre costat. El farcit ha de ser prou gruixut perquè no calguin tires de massa als costats curts del pastís i perquè no s'escorri del pastís muntat. Retalleu l'excés de massa si cal. Passeu suaument un tallador de pizza per l'interior de la vora, fent talls paral·lels sense tallar-lo completament.

Pinteu la superfície de les tires amb llet, procurant que no degoti pels costats. Punxeu la base amb una forquilla, folreu-la amb un full de paper d'alumini, assegurant-vos que vagi al llarg de les tires laterals però no per sobre d'elles, i peseu el paper d'alumini amb un pes per a pastissos o mongetes seques. Amb un ganivet petit i afilat, feu talls a les vores, separats per 2 cm.
Coure durant uns 15 minuts. Després, treure el paper d'alumini i els pesos i coure fins que estigui daurat, uns 15 minuts més. Deixar refredar el pastís sobre una reixeta.
Retalleu la part ampla de les maduixes i poseu-les en una cassola petita amb el ruibarbre, el sucre i l'extracte de vainilla. Coeu-ho a foc lent a foc mitjà, remenant sovint, fins que la fruita estigui espessa i semblant a melmelada, uns 15 minuts. Afegiu-hi la mantega i tritureu la salsa amb una batedora d'immersió o en un processador d'aliments fins que quedi suau. Deixeu-ho refredar. Talleu les maduixes restants per la meitat al llarg.
Assemblea :

Escampeu la barreja preparada sobre la base. Col·loqueu les rodanxes de maduixa en files al llarg de tota la longitud del pastís.

Esmalt:

Barregeu la melmelada amb aigua calenta. Unteu el glaçatge calent sobre les maduixes. Empolseu lleugerament les vores amb sucre glaç, talleu-les a rodanxes i serviu-les amb nata muntada.

Nota:

Compra maduixes que tinguin aproximadament la mateixa mida perquè les postres quedin ben polides.