Milfulls amb maduixes, ruibarbre i gelat de crema agra

Vots: 3

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1276, greix total 50 G., greixos saturats 21 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 201 G., fibra 7 G., colesterol 70 mg, sodi 266 mg, sucre 156 G.

Aquestes postres amb capes són una reinterpretació primaveral del pastís Napoleó. Les capes de pasta de full es col·loquen alternativament amb un farcit agredolç de ruibarbre i maduixa, tot empolvorat amb sucre glaç. Les postres es serveixen amb una bola de gelat de crema agra casolà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Postres

1 làmina de pasta de full congelada (250 g), descongelada
Farina premium per treballar amb massa
3 cullerades de sucre, dividides
Farcit de maduixa i ruibarbre, vegeu la recepta a continuació
Sucre en pols, per empolvorar
Gelat de crema agra, recepta a continuació

Farcit de maduixa i ruibarbre

1 i 1/3 tasses de sucre
1 cullerada de maizena
450 g de ruibarbre, tallat a trossos de 2,5 cm (unes 3 tasses)
1 cullerada sopera de pell de taronja ratllada
2 cullerades de suc de taronja acabat d'esprémer
4 tasses de maduixes picades

Gelat de crema agra

2 tasses de llet
2 cullerades + 1/3 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer
2 cullerades de crema fresca
1 tassa de sucre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta de full, maduixa, ruibarbre, Ratlladura de taronja, midó, crema agra, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
Col·loqueu la làmina de massa sobre una superfície de treball. Si la massa està una mica enganxosa, empolseu-la amb farina. Estireu la massa formant un quadrat d'uns 25 cm. Talleu el quadrat en 4 quadrats de 12,5 cm i després talleu-los per la meitat en diagonal per crear 8 triangles. Empolseu cada triangle uniformement amb 2 cullerades de sucre. Col·loqueu els triangles, amb el sucre cap amunt, en una safata de forn. Poseu-ho al forn i coeu-ho fins que estigui daurat, uns 25 minuts. Deixeu-ho refredar. Talleu-ho per la meitat horitzontalment (un ganivet de serra funciona millor).

Col·loca la meitat del triangle en un plat de servir. Afegeix-hi una mica de farcit de maduixa i ruibarbre per sobre.
Afegiu un altre mig triangle i una mica més de farcit, i repetiu per fer un total de 4 capes. Empolseu amb sucre glaç i serviu-ho amb un raig de salsa de fruites. Poseu una mica de gelat de crema agra al costat del pastís. Serviu immediatament.

Farcit de maduixa i ruibarbre:

En un bol petit, bateu el sucre i la maizena fins que quedi una barreja homogènia. En una cassola, combineu el ruibarbre, la barreja de sucre i maizena, la ratlladura i el suc de taronja i la meitat de les maduixes. Barregeu-ho bé. Deixeu reposar la barreja uns 15 minuts perquè s'estovi (es torni sucosa). A continuació, poseu la cassola a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que el ruibarbre estigui tendre però encara mantingui la forma, remenant de tant en tant, uns 7 minuts. Deixeu refredar el farcit durant uns 15 minuts i, a continuació, afegiu-hi la resta de maduixes.
Gelat de crema agra:
Rendiment: aproximadament 1 litre.

Aboqueu la llet en un bol gran, afegiu-hi 2 cullerades de suc de llimona i deixeu-ho reposar un parell de minuts.

Afegiu-hi la crema agra, la 1/3 culleradeta de suc de llimona restant i el sucre. Tritureu-ho fins que quedi suau. Transferiu-ho a una màquina de gelats i bateu-ho segons les instruccions del fabricant, i després congeleu-ho fins que qualli.

Postres:
Tots els ingredients per a aquestes postres es poden preparar amb un dia d'antelació i guardar-los per separat. Col·loqueu les capes en un recipient, tanqueu-lo hermèticament i deixeu-lo a temperatura ambient. Tapeu el farcit i refrigereu-lo. Torneu a escalfar el farcit abans d'utilitzar-lo.