Crostata amb maduixes i nous
Vots: 1
Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 476, greix total 28 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 4 G., colesterol 49 mg, sodi 471 mg, sucre 18 anys G.
Calories 476, greix total 28 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 4 G., colesterol 49 mg, sodi 471 mg, sucre 18 anys G.
"M'encanta la idea d'embolicar la fruita amb massa i coure-la al forn per estovar-ne l'interior", comparteix Alex Guarnaschelli. "Unes petites nous afegeixen riquesa i fan ressaltar l'acidesa de les maduixes. Normalment serveixo les tartes amb nata muntada o gelat, però també són delicioses sense fer-les".
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 2 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- Ratlladura d'1 llimona
- 165 g de mantega sense sal, tallada a daus i refrigerada
- 3-4 cullerades d'aigua gelada
Farciment
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 4 tasses de maduixes, pelades i tallades per la meitat
- 1/4 tassa + 1 culleradeta de sucre granulat, dividit
- 1 culleradeta de pell de llimona ratllada
- 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1 cullerada de maizena
- 3/4 tassa de nous picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, nous, ratlladura de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Massa:
En un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre, la sal i la ratlladura de llimona. Tritureu amb polsos per distribuir els ingredients uniformement. Afegiu-hi la mantega i tritureu amb polsos fins que quedi esmicolada. Aboqueu aigua freda per la part superior del processador i tritureu amb polsos només per humitejar. Formeu un cilindre de 20 cm de llarg (uns 5 cm de diàmetre) i refrigereu-lo durant almenys 1 hora. - Farciment:
Escalfeu una paella gran a foc fort. Col·loqueu la safata de forn al costat dels fogons. Quan la paella estigui prou calenta, afegiu-hi la mantega per al farcit. Quan es fongui i faci una mica d'escuma, afegiu-hi les maduixes. Remeneu-ho per cobrir-ho amb mantega i, a continuació, afegiu-hi 1/4 de tassa de sucre, la ratlladura de llimona i el suc de llimona. Remeneu-ho i cuineu-ho fins que part dels sucs s'hagi evaporat. Després de 2 minuts, empolvoreu-ho amb maizena, reduïu el foc a mitjà i cuineu-ho, remenant-ho, durant 2 minuts més. Transferiu-ho a una safata de forn. Escampeu la barreja de maduixes per sobre per ajudar-la a refredar-la més ràpidament i refrigereu-ho fins que estigui completament fred. - Preescalfeu el forn a 190 °C.
- Traieu la massa de la nevera i talleu-la en 8 trossos iguals. Premeu cada disc amb la mà per aplanar-lo i enrotlleu cada tros amb un corró formant un cercle d'uns 15 cm de diàmetre i uns 0,6 cm de gruix. Empolseu farina per sobre i per sota de la massa a mesura que l'esteneu. Retalleu les vores amb un ganivet afilat o un tallador de pizza rodó si voleu que quedin més uniformes.
- Mentrestant, traieu la barreja de maduixes de la nevera i transferiu-la a un colador de malla fina col·locat sobre un bol. Deixeu que el suc s'escorri fins que les baies estiguin seques, però no les premeu.
- Col·loqueu els cercles de massa en una safata de forn. Col·loqueu 1 cullerada de fruits secs al centre de cada cercle. Repartiu les maduixes uniformement. Premeu les vores de la massa fermament al voltant de les baies per formar una butxaca que contingui les maduixes. Les butxaques s'obriran lleugerament durant la cocció. Empolseu la petita obertura restant amb uns quants trossos més de fruits secs. Refrigereu si la massa es torna massa tova.
- Col·loqueu la safata de forn al centre del forn i coeu-la fins que estigui daurada fosca, uns 20-25 minuts. Empolseu-hi les nous restants. Empolseu-ho amb sucre per donar-li textura. Deixeu-ho refredar a la safata de forn durant 5 minuts i, a continuació, feu servir una espàtula ampla per transferir-ho als plats. Serviu-ho immediatament.
salsa de maduixa:
Feu servir el suc de maduixa espès que quedi com a salsa per a tartes o gelats. Afegiu-hi 1 cullerada de licor Grand Marnier, si ho desitgeu.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
