Llom de porc glaçat amb cafè per a un menú saludable
Vots: 2
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Dóna al porc un sabor únic que no deixarà ningú indiferent. Les costelles de porc magres, naturals i amb os es marinen durant diverses hores, o preferiblement durant la nit, en una barreja de cafè fort i melassa, amb l'addició de mostassa Dijon, vinagre de sidra de poma, all, farigola i gingebre. A la planxa, desenvolupen un sabor ric que combina dolçor, acidesa i subtils notes fumades. Cou a foc lent la resta de la marinada a la cuina fins que es redueixi a un glacejat. Amaniu-ho sobre el porc abans de servir i gaudiu-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 costelles de porc naturals amb os, de 180-220 g cadascuna (2,5 cm de gruix)
- 1 tassa de cafè fort, fred
- 170 g de melassa (aproximadament 0,5 tasses)
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 2 grans d'all, aixafats
- 0,5 culleradetes de gingebre mòlt
- 6-8 branquetes de farigola fresca
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, melassa, vinagre de sidra de poma, Mostassa de Dijon, gingebre mòlt, farigola, cafè
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una bossa amb tancament hermètic de 4 quarts, combineu el cafè, la melassa, el vinagre, la mostassa, l'all, 1 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre negre, el gingebre, el farigola i les costelles de porc; tanqueu-ho bé i sacsegeu-ho per cobrir-ho. Deixeu-ho marinar a la nevera durant almenys 2 hores o tota la nit.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Traieu la carn de porc de la bossa. Aboqueu la marinada a la paella i cuineu-la a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que la marinada es redueixi a 1/2 tassa, de 12 a 15 minuts. Traieu les branquetes de farigola.
- Rostiu les costelles de porc durant 3-4 minuts per cada costat o fins que la temperatura interna arribi als 64 °C. Deixeu-les reposar 5 minuts; serviu-les amb el glaçatge.
Categories:
Receptes similars
