Llom de porc amb os
Vots: 1
Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 188, greix total 6 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 5 G., colesterol 12 mg, sodi 327 mg, sucre 18 anys G.
Calories 188, greix total 6 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 5 G., colesterol 12 mg, sodi 327 mg, sucre 18 anys G.
El llom de porc amb os es fa a la brasa fins que estigui cruixent i, un cop refredat lleugerament, es frega amb una barreja d'espècies i es rosteix lentament a foc indirecte. Ruixeu el llom amb una barreja de suc de llima i sucre cada 15 minuts per garantir que la carn quedi sucosa i tendra, amb una crosta bonica i saborosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 llom de porc amb os que pesa 2,7-3,5 kg.
- Oli d'oliva per greixar
- 1/3 tassa de mostassa de Dijon
- 1/4 de tassa pols de xili
- 2 cullerades soperes de comí mòlt
- 2 cullerades de pols d'all
- 2 cullerades de pebre vermell hongarès fumat o picant
- 2 cullerades de ceba en pols
- 2 cullerades de cúrcuma mòlta
- 1 cullerada de sal gruixuda
- 2 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
- 1 tassa d'aigua tèbia
- 0,5 tasses de sucre
- 1/4 tassa de suc de llima acabat d'esprémer
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, condiment de xili, comí, all en pols, pebre vermell, cúrcuma
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a 220 °C per a calor indirecte.
- Pinteu el llom de porc amb oli per tots els costats i feu-lo a la planxa a foc directe durant uns 15 minuts. Deixeu-lo refredar una mica fins que el pugueu manipular i, a continuació, pinteu-lo amb mostassa per tots els costats.
- En un bol mitjà, combineu la pols de xili, el comí, l'all en pols, el pebre vermell dolç, la ceba en pols, la cúrcuma, la sal i el pebre negre. Fregueu la barreja d'espècies uniformement sobre la carn de porc per tots els costats.
- Col·loqueu el porc, amb les costelles cap avall, a la graella a la calor indirecta. Reduïu la temperatura de la graella a 175 °C.
- En un bol petit, barregeu aigua tèbia, sucre i suc de llima fins que el sucre es dissolgui completament. Amb un pinzell o una ampolla amb polvoritzador, raspalleu o ruixeu la carn de porc durant tot el procés de rostit, començant després de 20 minuts i continuant cada 15 minuts fins que estigui feta.
- Retireu-la de la graella quan un termòmetre inserit al centre de la carn (alluny de l'os) marqui entre 63 i 65 °C, aproximadament 1,5 hores en total. Traieu la carn de la graella, tapeu-la amb paper d'alumini sense apretar i deixeu-la reposar durant 15-20 minuts abans de tallar-la i servir-la.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
