Llom de porc estofat amb mantega de poma

Vots: 1

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1237, greix total 68 G., greixos saturats 30 G., proteïnes 56 G., hidrats de carboni 103 G., fibra 12 G., colesterol 256 mg, sodi 2019 mg, sucre 33 G.

Les costelles de llom de porc naturals amb os es couen a foc lent en mantega de poma especiada amb tomàquets cherry, ceba, pebrots i cansalada, donant com a resultat un plat sucós i saborós. El puré de patates amb all és un acompanyament perfecte.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Bacon i verdures

1 cullerada sopera d'oli d'oliva
4 tires de bacó, tallades a trossos
1/2 tassa de ceba dolça picada, com ara Vidalia
0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
8-10 branquetes fresques de farigola
1 pebrot verd, tallat per la meitat, sense llavors i tallat a rodanxes fines
2 grans d'all, ratllats

porc

2 cullerades de mantega
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
4 costelles de porc naturals amb os (gruixudes)
280 g de mantega de poma
2 tasses de tomàquets cherry, tallats per la meitat
Julivert o coriandre fresc picat, per servir

Puré de patates amb all

1,2 kg de patates vermelles
4 grans d'all
3 cullerades de mantega a temperatura ambient
0,5-1 tassa de nata líquida a temperatura ambient

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llom de porc, puré de poma, tomàquets cherry, patates vermelles, pebrot dolç, puré de patates, crema, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Bacon i verdures:

Escalfeu l'oli en una paella gran i afegiu-hi el bacó. Cuineu-lo a foc mitjà-alt fins que estigui cruixent. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent amb una escumadora, reservant el greix fos a la paella.
Afegiu-hi la ceba, el pebrot vermell, el farigola i el pebrot. Cuineu-ho, remenant, fins que la ceba i el pebrot estiguin tous i facin olor, de 5 a 8 minuts. Afegiu-hi l'all i remeneu-ho. Traieu i descarteu les branquetes de farigola. Transferiu les verdures a un plat a part.

porc:

Afegiu la mantega i l'oli d'oliva a la mateixa paella. Un cop la mantega s'hagi fos i la paella estigui calenta, afegiu-hi les costelles de porc i daureu-les per un costat fins que estiguin daurades per sota, uns 4 minuts. Transferiu les costelles a un plat amb les verdures.
Afegiu la mantega de poma i 1 1/4 tasses d'aigua a la mateixa paella. Feu servir una cullera de fusta per raspar els trossos daurats del fons de la paella. Torneu a posar la carn de porc a la paella i cobriu-la amb la barreja de verdures. Afegiu-hi els tomàquets, reduïu el foc al mínim i tapeu la paella amb una tapa. Coeu-ho a foc lent fins que la carn de porc estigui cuita al vostre gust, uns 5-10 minuts, fins que el centre estigui lleugerament rosat.
Deixeu reposar 5 minuts abans de servir. Empolseu-ho amb bacó i herbes picades. Serviu-ho amb puré de patates.
Puré de patates amb all:
Rendiment: 4-6 racions

En una cassola gran, cobriu les patates i l'all amb aigua fins a una profunditat de 2,5 cm. Porteu-ho a ebullició, salpebreu-ho i deixeu-ho coure fins que estigui tendre, uns 15 minuts. Escorreu-ho bé. Poseu les patates i l'all a la cassola i escalfeu-ho a foc lent fins que l'aigua restant s'evapori. Afegiu-hi la mantega i aixafeu-ho amb un aixafapatates. Afegiu-hi gradualment la nata, aixafant-la fins a obtenir la consistència desitjada. Salpebreu-ho al gust.