Llom de porc rostit amb empanada de verdures
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Rostiu un llom de porc sencer al forn i serviu-lo amb una paella de verdures. Abans de coure-ho al forn, daureu el porc per tots els costats en una paella i unteu-lo amb una barreja de mostassa granulada i vinagre de sidra de poma per obtenir una crosta sucosa i cruixent. Per a la paella, coeu a foc lent les verdures de tardor (naps, patates i pastanagues) en brou de pollastre, espesseït amb farina i mantega. A continuació, arrebosseu les verdures uniformement amb trossos de massa i acabeu el pastís fins que el farcit i la cobertura estiguin a punt, amb panets esponjosos per sucar-hi la salsa de verdures i gaudir-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
porc
- 1 llom de porc desossat d'aproximadament 1 kg, tallat i lligat
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- 2 cullerades de mostassa granulada
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
Sabó de verdures de tardor
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 tasses de farina premium
- 2 cullerades de mostassa granulada
- 1 nap gran, pelat i tallat a trossos de 2 cm.
- 2 patates mitjanes, pelades i tallades a trossos d'1 cm.
- 4 pastanagues grans, tallades a rodanxes fines
- 8 cullerades de mantega sense sal; 6 cullerades tallades a daus i refrigerades
- 1 cullerada sopera de llevat en pols
- 1 tassa de nata líquida
- 1 manat de julivert fresc, picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, nap, patata, pastanaga, mostassa integral, vinagre de sidra de poma
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran apta per al forn a foc fort. Salpebreu la carn de porc amb sal i pebre negre i daureu-la per tots els costats fins que estigui daurada. Barregeu la mostassa i el vinagre i unteu la carn de porc. Transferiu-la al forn i rostiu-la fins que la temperatura interna de la carn de porc arribi als 63 °C amb un termòmetre inserit al centre del llom, uns 35 minuts.
- Transfereix la carn de porc a una taula de tallar, tapa-la amb paper d'alumini i deixa-la reposar durant 10 minuts. Retalla els fils, talla-la a rodanxes i serveix-la amb un pastís de verdures.
- Sabó de verdures de tardor.
Combineu el brou amb 1/4 de tassa de farina en una cassola i escalfeu-ho a foc mitjà. Afegiu-hi la mostassa i les verdures; cuineu-ho fins que espesseixi, uns 2 minuts. Incorporeu-hi 2 cullerades de mantega, salpebreu-ho al gust i transferiu-ho a una safata de forn de 3 quarts. - En un bol, combineu les 1 3/4 tasses restants de farina, el llevat en pols i un pessic de sal. Fregueu-hi els daus de mantega freda amb els dits fins que tingueu una massa esmicolada amb la consistència de grans gruixuts. Incorporeu-hi lleugerament 3/4 de tassa de nata amb una forquilla. Deixeu caure cullerades plenes de massa (unes 6) sobre les verdures i pinteu-les amb la 1/4 de tassa de nata restant. Enforneu fins que estiguin daurades i el pastís estigui ben cuit, uns 45 minuts. Empolseu-ho amb julivert.
Categories:
Receptes similars
