Llom de porc amb os i pebrots a la cassola de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 14 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquest llom de porc increïblement tendre, amb os, cuit en una olla de cocció lenta i impregnat del sabor de la marinada, val la pena el temps i l'esforç. Si cal, proveu de substituir les pomes seques per albercocs secs, que també donen resultats excel·lents. El gel ajuda a refredar la marinada més ràpidament, reduint el temps d'espera i permetent-vos cuinar la carn el més ràpidament possible.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de brou de verdures
- 1/2 tassa més 2 culleradetes de sal gruixuda
- 1/2 tassa de sucre morè
- 2 cullerades de grans de pebre negre, lleugerament triturats
- 450 g de gel (unes 4 tasses)
- 4 lloms de porc amb os, de 2,5-4 cm de gruix
- 85 g de pomes seques
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba gran, tallada a tires
- 1,5 tasses de brou de pollastre
- 1 cullerada de pebre negre mòlt gruixudament
- 1 culleradeta de farigola seca
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: brou, sucre moreno, pebre negre, porc, xips de poma, cebes, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, combineu el brou de verdures amb 1/2 tassa de sal gruixuda, sucre morè i pebre negre en gra. Poseu-ho a foc mitjà-alt. Cuineu-ho fins que la sal i el sucre es dissolguin, després retireu-ho del foc i afegiu-hi gel. Col·loqueu els filets de porc amb la marinada en una bossa amb tancament hermètic de 7 litres i tanqueu-la hermèticament. Col·loqueu-ho en un recipient de plàstic i deixeu-ho marinar durant la nit a la nevera.
- Traieu el llom de la marinada, esbandiu-lo i eixugueu-lo. Empolseu els dos costats amb les 2 culleradetes de sal gruixuda restants.
- Col·loqueu les pomes seques en una olla de cocció lenta de 5,2-5,7 quarts.
- Escalfeu 1,5 cullerades d'oli d'oliva en una paella d'acer inoxidable de 30 cm a foc mitjà-alt. Daureu els filets per tots dos costats fins que estiguin daurats, uns 5-6 minuts per cada costat. A continuació, poseu el porc a l'olla de cocció lenta sobre les pomes. Afegiu la 1/2 cullerada d'oli d'oliva restant a la paella, després afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui daurada, uns 3-4 minuts. Aboqueu-hi el brou de pollastre i desglaseu-lo. Incorporeu-hi pebre negre i farigola. Aboqueu la barreja a l'olla de cocció lenta, reduïu el foc al màxim, tapeu-ho i cuineu-ho durant 1,5 hores. Reduïu el foc al mínim i continueu la cocció fins que el porc estigui tendre i es desenganxi de l'os, unes 4,5 hores més.
Categories:
Receptes similars
