Llom de vedella amb os al forn amb verdures
Vots: 6
Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Una recepta pas a pas per cuinar un tros gran de llom de vedella amb os al forn amb verdures al forn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/2 culleradeta de pebre de caiena
- 1/2 manat de romaní, fulles picades finament
- 3 grans d'all, aixafats i picats finament
- Oli d'oliva verge extra
- 3,5 – 4 kg de llom de vedella amb os
- Sal gruixuda
- 1 ceba, tallada a daus d'1,5 cm
- 500 g de pastanagues tendres, sense tiges i tallades a quarts
- 3 tiges d'api, tallades a daus d'1,5 cm
- 500 g de xampinyons, tallats en quatre trossos
- 1 tassa de vi negre
- 2 tasses de brou de pollastre
- 2 fulles de llorer
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pebre de caiena mòlt, romaní, all, vedella, cebes, pastanaga, api, xampinyons, vi negre, fulla de llorer
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C.
- En un bol petit, combineu el pebre de caiena, el romaní i l'all. Afegiu-hi prou oli d'oliva per formar una pasta. Fregueu la pasta sobre el llom de vedella, incorporant-la bé a la carn. Empolseu-hi generosament sal gruixuda.
- Poseu la ceba, la pastanaga, l'api i els xampinyons al fons d'una safata de rostir. Ruixeu-ho amb una mica d'oli d'oliva i salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi el vi, 1 tassa de brou de pollastre i la fulla de llorer. Col·loqueu el llom de vedella sobre les verdures i rostiu-ho al forn preescalfat fins que la carn estigui daurada, uns 25-30 minuts. Baixeu la temperatura a 180 °C i continueu rostint durant 1 hora i 45 minuts o 2 hores més. Regueu la carn amb els sucs que s'hagin alliberat durant el rostit. Si el líquid de la safata de rostir s'ha evaporat, afegiu-hi 1 tassa del brou restant. També és una bona idea girar la safata de rostir a la meitat de la cocció.
- Comproveu la temperatura de la carn inserint un termòmetre de carn al centre de la vedella. Per a una cocció al punt, la temperatura ha de ser de 52 °C, i per a una cocció al punt, de 55 °C. Transferiu la vedella a una taula de tallar i deixeu-la reposar durant 15-20 minuts abans de tallar-la.
- Tasteu les verdures rostides i salpebreu-les al gust, si cal. Retalleu l'excés de greix.
- Talleu la vedella a rodanxes i disposeu-la en una safata. Serviu el llom de vedella amb os amb les verdures i el suc de la paella.
Categories:
Receptes similars
