Llom de xai amb os, rutabaga estofada i colcannon
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Llom de xai amb os amb rutabaga estofada i colcannon: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 costelles de xai naturals amb os (esquena, llom)
- Sal i pebre negre mòlt
- Menta, per decorar
Verdures estofades:
- 450 g (1 paquet) de pastanagues tendres
- 1 rutabaga, pelada i tallada a tires
- 1 ceba tallada a daus
- 2 tasses de brou de pollastre o de verdures
- 2 cullerades (30 g) de mantega
Colcannon (puré de patates amb kale):
- 4 patates grans, pelades i tallades a trossos
- 1 cap de col arrissada fosca, tallada a trossos
- Sal gruixuda per cuinar
- 2 tasses de brou de pollastre o de verdures
- 2 cullerades (30 g) de mantega
- 3/4 de tassa de llet
- 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1 culleradeta de farigola mòlta
- 2 tiges de ceba tendra picades
- Un grapat de julivert fresc picat
- Unes quantes llesques pa de soda, per a la presentació
- Mantega dolça tova per al pa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, puré de patates, col arrissada, patata, pastanaga, cebes, nou moscada, farigola, menta, julivert, llet, suec, pa de soda
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per a verdures estofades: Escalfeu una paella amb tapa a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la mantega, les pastanagues, el napi i la ceba. Cuineu-ho durant 5 minuts, remenant sovint. Afegiu-hi el brou, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i tapeu la paella. Coeu-ho a foc lent durant 15 minuts fins que les verdures estiguin tendres. Retireu-ho del foc.
Bulliu les patates durant 15 minuts en aigua salada. Escorreu-les, torneu-les a la paella calenta i aixafeu-les.
Porteu el brou a ebullició. Talleu les fulles de col arrissada, descartant les tiges dures. Afegiu la col arrissada al brou i tapeu-ho. Coeu-ho a foc lent durant 10-12 minuts. - Preescalfeu el forn a temperatura alta. Col·loqueu cada llom de xai sota la graella, a 15-20 cm (6-8 polzades) de distància de la graella, i cuineu-lo durant 5 minuts per cada costat. Traieu-lo del forn, salpebreu-lo per tots dos costats i deixeu-lo reposar durant 3-5 minuts.
- En una paella gran a foc mitjà, foneu la mantega i afegiu-hi la llet. Salpebreu-ho amb nou moscada i farigola i afegiu-hi les cebes tendres. Amb una escumadora, transferiu la col del líquid de cocció a la barreja de llet i mantega. Afegiu-hi 1/2 tassa del líquid de cocció. Afegiu el puré de patates a la llet i la col i remeneu-ho fins que quedi suau i cremós, 1-2 minuts. Afegiu-hi el julivert i salpebreu-ho al gust.
Serviu el llom de xai amb verdures i colcannon, guarnit amb fulles de menta. Escalfeu el pa amb mantega tova. Aquest pa és un aperitiu o un final ideal per al vostre àpat de festa.
Categories:
Receptes similars
