Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquestes hamburgueses canviaran la vostra manera de pensar sobre els entrepans, ja que es fan sense panets ni pa. Barregeu carn picada de xai amb formatge pecorino i tomàquets secs, emboliqueu-los en rodanxes de prosciutto italià i fregiu-los a la paella. Sota la closca cruixent de pernil, obtindreu unes hamburgueses sucoses i saboroses amb el dolç sabor dels tomàquets secs. Cobriu les hamburgueses acabades amb rodanxes de tomàquet fresc i fulles d'alfàbrega. En lloc de salsa, amaniu-les amb vinagre balsàmic i oli d'oliva, que complementen perfectament l'encant italià del plat. La ruca o l'enciam són l'acompanyament perfecte per a aquestes hamburgueses embolicades amb prosciutto.

Ingredients:

• 450 g de carn de xai picada
• 0,5 tasses de pa ratllat normal
• 1/4 tassa de julivert picat
• 1 ou gran, lleugerament batut
• 2 cullerades de llet sencera
• 0,5 tassa de formatge pecorino romano ratllat
• 1/4 tassa picada tomàquets secs al sol
• 3/4 culleradeta de sal
• 3/4 culleradeta de pebre negre mòlt
• 6 llesques grans de prosciutto de gruix mitjà
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• Fulles fresques d'alfàbrega per servir
• Rodanxes de tomàquet per servir
• Vinagre balsàmic per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

xai picat, pernil salat, pa ratllat, Formatge pecorino romano, tomàquets secs al sol, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol gran, combineu el pa ratllat, el julivert, la llet, l'ou, el formatge, els tomàquets secs, la sal i el pebre. Afegiu-hi el xai i barregeu-ho bé. Formeu 6 hamburgueses de la carn picada, cadascuna de 2,5 cm de gruix. Col·loqueu les llesques de pernil salat en una taula de tallar o en un full de paper vegetal. Col·loqueu una hamburguesa al centre de cada llesca i emboliqueu-hi el pernil salat.
Pas 2
• Escalfeu una paella gran de fons gruixut a foc mitjà. Afegiu-hi l'oli d'oliva i escalfeu-ho durant 2 minuts. Col·loqueu-hi les hamburgueses embolicades amb pernil, amb la unió cap avall, i cuineu-les a foc mitjà durant 6 o 8 minuts, fins que el pernil estigui daurat. Gireu les hamburgueses i cuineu-les durant 6 o 8 minuts més.
Pas 3
• Transferiu-les a una safata o a plats individuals. Poseu 2 o 3 fulles d'alfàbrega, 1 o 2 rodanxes de tomàquet per sobre de cada hamburguesa i amaniu-les amb un raig d'oli d'oliva i vinagre balsàmic. Serviu immediatament.

Vots: 2