Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Aquest deliciós rostit es fa amb una cuixa de xai desossada. Aquest tall no és tan car com, per exemple, un costell de xai, però té un aspecte igual de festiu quan es serveix. La carn és molt tendra i sucosa i no requereix una marinada llarga. Simplement fregueu-la amb una barreja de mantega, romaní fresc i all i deixeu que s'impregni del seu meravellós sabor. La cuixa de xai es rosteix lligada (cosa que conserva la sucositat) sobre patates al forn petites, que absorbeixen els sucs aromàtics i es tornen molt apetitoses. D'aquesta manera, tindreu un sopar complet de carn i guarnicions.

Ingredients:

• 1 cuixa de xai desossada de 2,7 kg, retallada i lligada
• 1,8 - 2,2 kg de patates petites amb pell (16-20 unitats)
• 12 grans d'all sense pelar, dividits
• 1 cullerada de fulles de romaní fresc picades
• 2 cullerades de mantega sense sal, fosa
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

xai, patata, romaní

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 230 °C. Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn perquè el xai es rosteixi a la reixeta del mig.
Pas 2
• Peleu 6 grans d'all i poseu-los al bol d'un robot de cuina amb una fulla d'acer. Afegiu-hi el romaní, 1 cullerada de sal, 1 culleradeta de pebre negre i la mantega. Tritureu-ho fins que l'all i el romaní estiguin ben picats. Fregueu bé la barreja sobre el xai. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 30 minuts a 1 hora.
Pas 3
• En un bol, barregeu les patates i la resta d'alls sense pelar amb oli d'oliva i salpebreu-ho. Poseu-ho al fons d'una safata de rostir gran. Col·loqueu el xai a sobre de les patates i rostiu-ho durant 1 hora i 20 minuts a 1 hora i 30 minuts, o fins que la temperatura interna arribi als 57 °C (al punt) o als 62 °C (al punt).
Pas 4
• Traieu del forn i transferiu el xai a una safata, cobrint-la bé amb paper d'alumini. Deixeu-lo reposar uns 20 minuts. Talleu-lo a rodanxes i serviu-lo amb patates.

Vots: 1