Cuixa de xai rostida amb pebre vermell i salsa de menta
Vots: 1
Temps: 11 hores 40 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6-8
Complexitat: mitjana
Racions: 6-8
La manera més fàcil de cuinar carn és rostir-la en un tros gran al forn. Només cal preparar la marinada i marinar la carn, i després posar-la al forn l'endemà. Amb un mínim esforç, tindreu un deliciós rostit nadalenc. Una cuixa de xai és perfecta per a aquest rostit, i queda impressionant quan es serveix. El pebre vermell fumat amb què s'ha marinat i la salsa de menta afegiran un sabor únic a la carn. Prepareu-la amb herbes fresques, espècies i oli d'oliva i serviu-la amb el xai.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Xai
- 3/4 de tassa d'oli d'oliva
- Suc de 2 llimones
- 10 grans d'all, ratllats
- 3 cullerades soperes de pebre vermell fumat
- 3 cullerades soperes de comí mòlt
- 2 culleradetes d'orenga seca
- 1 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 1 cuixa de xai amb os de 2,7-3,5 kg, sense el fèmur
salsa de menta
- 1 tassa de menta fresca
- 1 tassa de julivert fresc
- 1 gra d'all
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 1 culleradeta de tàperes
- Suc de mitja llimona
- 0,5 culleradetes de sucre
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 0,5 tasses d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: julivert, all, Mostassa de Dijon, tàperes, suc de llimona, sucre, flocs de pebre vermell, pebre vermell, comí, orenga, xai, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Marinar el xai: En un bol petit, combineu l'oli d'oliva, el suc de llimona, l'all, el pebre vermell dolç, el comí, l'orenga, els flocs de pebre vermell, 2 culleradetes de sal i una mica de pebre negre mòlt; remeneu fins que quedi suau. Col·loqueu el xai en una safata de forn amb vores o en una rostidora; amb la punta d'un ganivet, feu uns 10 talls a cada costat de la cuixa de xai. Fregueu la marinada per tota la cuixa, treballant-la a la carn i a les esquerdes. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant la nit.
- Traieu el xai de la nevera i deixeu-lo a temperatura ambient aproximadament 1 hora abans de rostir-lo. Preescalfeu el forn a 175 °C i col·loqueu una reixeta en una safata de rostir. Netegeu l'excés de marinada del xai, salpebreu-lo i transferiu-lo a la reixeta. Rostiu fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda del xai registri entre 54 °C i 57 °C, aproximadament 1 hora i 50 minuts. Traieu el xai del forn, transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo reposar de 30 a 45 minuts abans de tallar-lo.
- Mentrestant, prepareu la salsa de menta: En una batedora, tritureu la menta, el julivert, l'all, la mostassa, les tàperes, el suc de llimona, el sucre, els flocs de pebrot vermell i 1/4 culleradeta de sal fins que quedi un puré suau. Amb la batedora en marxa, aboqueu-hi lentament l'oli d'oliva i tritureu-ho. Transferiu la salsa a un bol. Talleu el xai i serviu-lo amb la salsa de menta.
Categories:
Receptes similars
