Cuixa de xai a la brasa amb espàrrecs i salsa chimichurri de menta
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts més el temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
La combinació de xai i menta s'ha convertit en un clàssic. Aquesta herba aromàtica complementa perfectament la carn greixosa amb la seva frescor, i juntes creen un sabor impressionant. Feu una cuixa de xai a la brasa i serviu-la amb una salsa chimichurri llatinoamericana feta amb menta picada amb julivert, all, suc de llimona i oli d'oliva. Abans de fer-la a la brasa, marineu la carn durant diverses hores en un adob de llimona i all. Per aconseguir una crosta perfecta, feu la cuixa de xai a la brasa primer a foc directe i després transferiu-la a una graella indirecta lluny de les brases. Els espàrrecs a la brasa són l'acompanyament perfecte per a un sopar a la brasa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cuixa de xai desossada de 2,5 kg.
- 9 grans d'all, 7 aixafats i 2 sencers
- 3/4 cullerades + 2 cullerades l d'oli d'oliva
- 0,5 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1 kg d'espàrrecs, tallats
- 2 cullerades de fulles de julivert fresc
- 2 cullerades de fulles de menta fresca
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu 7 grans d'all, 1/4 de tassa d'oli d'oliva, 1/4 de tassa de suc de llimona, 1 cullerada de sal i 1,5 culleradetes de pebre. Fregueu tota la superfície del xai al bol amb la marinada, després lligueu-lo fermament i deixeu-lo marinar a la nevera durant almenys 3 hores.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà i prepareu-hi foc directe i indirecte. Grilleu el xai a foc directe, girant-lo sovint, fins que estigui ben cuit, uns 8 minuts per cada costat.
- A continuació, transferiu la carn a foc indirecte, tapeu-la i cuineu-la, girant-la de tant en tant, fins que la temperatura interna arribi als 52 °C durant un temps mitjà, uns 50 minuts. Transferiu el xai a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 15 minuts.
- Barregeu els espàrrecs amb 2 cullerades d'oli d'oliva i salpebreu-los. Grilleu-los fins que estiguin tendres, de 6 a 8 minuts.
- En un processador d'aliments, tritureu els 2 grans d'all sencers restants amb el julivert, la menta, la 1/2 tassa d'oli restant, el 1/4 de tassa de suc de llimona restant, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt. Serviu el xai tallat a rodanxes amb espàrrecs i salsa chimichurri.
Categories:
Receptes similars
