Cuixa de xai a la brasa amb crosta de curri i raita de magrana
Vots: 1
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 8
Complexitat: mitjana
Racions: 8
Cuixa de xai a la brasa amb crosta de curri i raita de magrana: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cuixa de xai desossada
- 6 cullerades de condiment per a bitxo ancho
- 4 culleradetes de comí mòlt
- 4 culleradetes de coriandre mòlt
- 4 culleradetes de fonoll mòlt
- 4 culleradetes de cúrcuma mòlta
- 2 culleradetes de cardamom mòlt
- 2 culleradetes de clau mòlt
- 2 culleradetes de pebre vermell mòlt
- 2 culleradetes de pebre negre mòlt
- 1/4 tassa d'oli de canola, i més segons calgui
Salsa de raita:
- 1,5 tasses de iogurt grec
- 2 cullerades. melassa de magrana
- 1/2 tassa de cogombre picat gruixudament
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 cullerada de fulles de gingebre fresc picades (opcional)
- Sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, salsa de raita, pebre d'arbre, pebrot ancho, melassa de magrana, cogombres, arrel de gingebre, comí, coriandre, llavors de fonoll, cúrcuma, cardamom, clavell, iogurt
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salsa de raita: En un bol, combineu el iogurt, la melassa de magrana, el cogombre, el comí i el pebre negre. Salpebreu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu durant almenys 30 minuts. Abans de servir, afegiu-hi menta picada (opcional). Refrigereu la salsa fins al moment de servir-la.
Xai: Preescalfeu la graella a foc mitjà.
En un bol petit, combineu les espècies. Afegiu-hi oli per formar una pasta. Pinteu la cuixa de xai amb una mica d'oli de canola i cobriu-la amb la barreja d'espècies. Deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. - Saleu el xai al gust. Poseu-lo a la graella, amb el costat adobat cap avall, i rostiu-lo fins que estigui lleugerament torrat i es formi una crosta.
En aquest punt, gireu la carn, tanqueu la tapa de la graella i cuineu-la fins que estigui al punt.
Transfereix el xai a una taula de tallar, cobreix-lo amb paper d'alumini sense apretar i deixa'l reposar durant 15 minuts. Talla el xai finament a través de la fibra i col·loca'l en una safata. Serveix-lo amb raita.
Categories:
recepta / Graella, barbacoa / carn a la brasa / Salses / Salses / / cuina índia / Bobby Flay
Receptes similars
