Melassa de magrana

Aquest líquid viscós de color marró fosc, similar a un xarop espès, es fa de magranes i s'utilitza per coure pa, preparar plats turcs com el pide i el lamakun, i com a amaniment per a amanides. La melassa de magrana dóna un sabor agre als plats.

Per preparar melassa de magrana, cal bullir el suc de magrana diverses vegades.

Recepta per a 1 tassa de melassa de magrana: Barregeu 4 tasses de suc de magrana fresc, 1/2 tassa de sucre i el suc de 1/2 llimona. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi i es redueixi a un quart, aproximadament 1 hora.