Costelles de porc amb glacejat enganxós de salsa hoisin
Vots: 2
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 685, greix total 47 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 51 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 1 G., colesterol 185 mg, sodi 714 mg, sucre 11 G.
Calories 685, greix total 47 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 51 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 1 G., colesterol 185 mg, sodi 714 mg, sucre 11 G.
Les costelles de porc són un aperitiu popular mentre es mira esports. Aquestes costelles, d'un restaurant de menjar per emportar amb dècades d'història, combinen sabors de l'Orient Mitjà i asiàtics, preparats amb una varietat de mètodes ideals per emportar. El secret d'aquestes costelles és que no cal coure-les ni fregir-les. Es couen a foc lent als fogons en una salmorra fragant de ginebró, canyella i altres espècies fins que estiguin tendres. Després, s'escalfen en una salsa asiàtica, creant un deliciós acabat glacejat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Costelles
- 1/4 tassa de sal gruixuda
- 1 cullerada de baies de ginebró
- 1 cullerada de pebre negre
- 2 fulles de llorer seques
- 2 pals de canyella
- 2 capes de costelles de porc de la zona del llom, rentades
Salsa Hoisin casolana
- 1/4 de tassa de suc de taronja
- 1/4 tassa de xarop de tamarinde
- 1/4 cullerada de vinagre d'arròs
- 1/8 cullerada sopera d'oli de sèsam
- 1 cullerada de melassa de canya
- 1 cullerada de salsa Sriracha
- 1 cullerada de xarop d'auró
- 1/4 cullerada sopera tahini
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de sucre morè
- 2 grans d'all sencers
- Llavors de sèsam torrades, cebes tendres tallades a rodanxes i bitxo fresc, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: costelles de porc, baies de ginebre, fulla de llorer, canyella, xarop d'auró, salsa sriracha, sèsam, pebrot xili, Suc de taronja, xarop
Cuinar el plat segons la recepta:
- Costelles:
En una cassola gran, combineu la sal, les baies de ginebró, els grans de pebre, la fulla de llorer i les branques de canyella. Afegiu-hi les costelles i cobriu-les amb aigua. Porteu-les a ebullició, després reduïu el foc a mitjà i deixeu-les coure a foc lent fins que les costelles estiguin tendres, uns 45 minuts. Traieu-les de la cassola i deixeu-les reposar. - Glaça hoisin enganxosa:
Mentrestant, en un processador d'aliments, combineu el suc de taronja, el xarop de tamarinde, el vinagre, l'oli, la melassa negra, la salsa Sriracha, el xarop d'auró, el tahini, el pebre, el sucre i l'all fins que quedi suau. Aboqueu-ho en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi i cobreixi el dors d'una cullera. - Escalfeu una paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les costelles i aboqueu-hi la salsa. Remeneu-ho per cobrir-les completament (potser haureu de fer-ho en dues tandes). Transferiu-ho a un plat i empolseu-ho amb llavors de sèsam torrades. Decoreu-ho amb cebes tendres i bitxo, si voleu.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
