Costelles de vedella glaçades a l'estil asiàtic
Vots: 1
Temps: 2 hores 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 1306, greix total 106 G., greixos saturats 45 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 1 G., colesterol 215 mg, sodi 1134 mg, sucre 19 G.
Calories 1306, greix total 106 G., greixos saturats 45 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 1 G., colesterol 215 mg, sodi 1134 mg, sucre 19 G.
Per a aquesta recepta, necessitareu costelles de vedella amb molta carn. Fregiu-les fins que estiguin cruixents i, a continuació, deixeu-les coure a foc lent en una salsa dolça i agra amb el sabor de les cinc espècies xineses fins que la carn es desprengui de l'os i la salsa es converteixi en un glaçatge deliciós i enganxós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses de xerès sec o vi Shaoxing
- 0,5 tassa de salsa d'ostres
- 1/3 tassa de sucre morè clar
- 1 kg de costelles curtes de vedella
- 1 cullerada de sal gruixuda
- 2 culleradetes de condiment de cinc espècies
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- 6 grans d'all mitjans, aixafats
- 2,5 cm d'arrel de gingebre, tallada a rodanxes fines
- 1 pebrot serrà petit, xili tailandès o jalapeño, tallat per la meitat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: costelles de vedella, condiment de cinc espècies, salsa d'ostres, arrel de gingebre, pebrot serrà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C amb la reixeta al mig.
- Barregeu el xerès, la salsa d'ostres i el sucre morè fins que el sucre es dissolgui completament; reserveu-ho. Assequeu les costelles amb paper absorbent i salpebreu-les generosament amb sal i cinc espècies en pols.
- Poseu una cassola de 3 quarts (3 litres) o una altra cassola poc profunda i de fons gruixut amb una tapa hermètica a foc mitjà i afegiu-hi l'oli. Quan l'oli comenci a fumejar, afegiu-hi les costelles i daureu-les fins que estiguin cruixents, uns 2 minuts per cada costat.
- Transferiu les costelles a un plat i reserveu-les. Escorreu la major part del greix de la paella, reservant-ne 1 cullerada. Torneu a posar la paella als fogons, afegiu-hi l'all, el gingebre i el xili i deixeu-ho coure fins que faci olor, uns 30 segons. Afegiu-hi la barreja de xerès i porteu-ho a foc lent.
- Torneu a posar les costelles a l'olla i porteu-les a ebullició. Tapeu-les i poseu-les al forn. Coeu-les a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la carn estigui tendra, aproximadament 1,5 hores. Augmenteu la temperatura del forn a 200 °C (400 °F) i deixeu-les a foc lent, tapat, fins que les costelles estiguin enganxoses, uns 30 minuts més.
Categories:
Receptes similars
