Costelles curtes de vedella amb salsa de vi
Vots: 1
Temps: 2 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Les costelles de vedella estofades amb salsa de vi són un plat perfecte per a una nit fresca. El secret d'aquesta recepta és utilitzar una ampolla sencera de vi negre sec. Combinat amb api, fonoll, pastanagues i porros, crea una salsa increïblement saborosa i rica per a la tendra vedella.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Branquetes de farigola fresca
- 1 cullerada sopera de sucre morè
- 6 tasses de brou de vedella
- 6 costelles curtes de vedella, sense greix
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 petita arrel de fonoll, tallada a daus grans, amb les verdures retallades
- 1 porro, rentat i tallat a daus grans, només la part blanca
- 1,5 tasses de ceba picada (2 cebes)
- 4 tasses d'api, 6 tiges grans, tallades a daus grans
- 2 pastanagues, pelades i tallades a daus grans
- 3 grans d'all, aixafats
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 ampolla de Cotes du Rhône (750 ml) o un altre vi negre sec
- Branques fresques de romaní
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, bulb de fonoll, porros, pastanaga, api, pasta de tomàquet, farigola, vi negre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C. Col·loqueu les costelles en una safata de forn, salpebreu-les i coeu-les durant 15 minuts. Traieu-les del forn. Baixeu la temperatura del forn a 150 °C.
- Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una cassola holandesa gran. Afegiu-hi el fonoll, el porro, l'api i les pastanagues i cuineu-ho a foc mitjà-baix durant 20 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu-hi l'all i cuineu-ho durant 2 minuts més. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i el vi, porteu-ho a ebullició i cuineu-ho a foc fort fins que es redueixi a la meitat, uns 10 minuts. Assaoneu-ho amb 1 cullerada de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Lligueu el romaní i el farigola amb cordill de cuina i afegiu-los a la paella.
- Col·loqueu les costelles rostides sobre les verdures a la cassola i afegiu-hi el sucre morè i el brou de vedella. Porteu-ho a ebullició a foc fort. Tapeu la cassola i rostiu-ho durant 2 hores o fins que la carn estigui molt tendra.
- Traieu amb cura les costelles de la paella i reserveu-les. Traieu les herbes i espumeu l'excés de greix. Coeu les verdures amb la salsa a foc mitjà durant 20 minuts. Torneu a posar les costelles a la paella i escalfeu-les. Serviu-les amb les verdures i la salsa.
Categories:
Receptes similars
