Patates fregides de vedella a la barbacoa
Vots: 1
Temps: 6 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Les patates fregides cruixents es serveixen amb una bona ració de vedella estofada i bacó fregit amb salsa barbacoa, i una guarnició d'amanida de col amb amaniment de mostassa. Podeu estofar les costelles de vedella amb antelació i guardar-les a la nevera; encara caldrà reescalfar-les amb la salsa abans de servir-les.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Entrades
- Oli vegetal per fregir
- 700 g de patates fregides congelades tipus gofre
- 280 g de talls gruixuts de bacó fumat
- 700 g de costelles de vedella estofades
- 200 grams. salsa barbacoa picant + extra per a l'arxiu
- Amanida de col per servir segons la recepta següent
- Equipament especialfregidora
Costelles de vedella estofades
- 900 g de costella de vedella
- 0,5 tasses d'oli vegetal
- 4 litres de brou de verdures
- 60 g de ceba groga picada
- 30 g de pastanagues picades
- 30 g de tija d'api picada
- 2 grans d'all
amanida de col
- 6 cullerades de maionesa
- 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 1 culleradeta de mel
- 1 pessic de llavors d'api
- 150 g de col blanca trossejada
- 60 g de col llombarda trossejada
- 30 g de pastanagues ratllades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, patata, col blanca, pastanaga, llavors d'api, vinagre de sidra de poma, mel, salsa barbacoa, Patates fregides
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la fregidora a 190 °C. Fregiu les patates fregides fins que estiguin cruixents; transferiu-les a un plat de servir.
- Fregiu el bacó i poseu-lo a la paella. Afegiu-hi les costelles de vedella estofades i la salsa barbacoa; escalfeu-ho tot, remenant bé.
- Aboqueu la barreja de vedella i cansalada sobre les patates fregides. Ruixeu la carn amb una mica de salsa barbacoa. Afegiu-hi una generosa cullerada d'amanida de col per sobre.
amanida de col:
Sortida: 200 gr.
En un bol, barregeu la maionesa, el vinagre, la mostassa de Dijon, la mel, les llavors d'api i un pessic de sal.
En un altre bol, combineu tota la col i les pastanagues. Aboqueu el condiment sobre la barreja de col i barregeu-ho bé. Refrigereu-ho durant 1 hora. Costelles de vedella estofades
Preescalfeu el forn a 260 °C.
Poseu la carn en una safata de forn gran, unteu-la amb oli i empolseu-la amb 1 cullerada de sal. Enforneu-la durant 12 minuts. Mentrestant, combineu 1/2 tassa de brou, la ceba, la pastanaga, l'api i l'all en una batedora; tritureu-ho fins que quedi gairebé suau. Traieu la carn del forn i reduïu la temperatura a 160 °C. Afegiu-hi la barreja de verdures i rasqueu els trossos daurats del fons de la safata. Afegiu-hi el brou restant fins que el nivell arribi a la meitat de la carn. Emboliqueu la safata dues vegades amb film transparent i després amb paper d'alumini. Torneu-la al forn i deixeu-la coure durant 5 hores. Deixeu-la refredar i després talleu la carn a trossos petits.
Categories:
Receptes similars
