Patates fregides casolanes amb gust de barbacoa
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 242, greix total 17 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sodi 294 mg, sucre 2 G.
Calories 242, greix total 17 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sodi 294 mg, sucre 2 G.
Feu unes delicioses i cruixents patates fregides amb gust de barbacoa utilitzant només ingredients naturals, sense aromes ni potenciadors artificials. Feu servir una mandolina per tallar les patates finament. Abans de fregir-les, esbandiu bé les rodanxes per eliminar el midó i assegurar-vos que les patates quedin cruixents i després eixugueu-les. Empolseu les patates fregides acabades amb sal i una barreja d'espècies. Serviu-les immediatament com a berenar o com a guarnició amb hamburgueses.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 patates mitjanes
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 2 culleradetes de sucre en pols
- 3/4 culleradeta de sal fina
- 0,5 culleradetes de ceba en pols
- 0,5 culleradetes de pebre vermell fumat
- 1/4 culleradeta de pols de xili
- 1/4 culleradeta de pols d'all
- Uns 2 litres d'oli vegetal, per fregir
- Equipament especial: tallador de verdures amb mandolina, termòmetre per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, ceba en pols, condiment de xili, all en pols, sucre en pols, pebre vermell, xips, condiment per a barbacoa
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, barregeu el pebre vermell, el sucre, la sal, la ceba en pols, el pebre vermell fumat, pols de xili i all en pols.
- Amb una mandolina, talleu les patates a rodanxes d'uns 0,1 cm de gruix. Poseu les patates en un bol gran amb aigua freda i remeneu-les per separar les rodanxes i deixar anar el midó.
- Escorreu l'aigua i repetiu amb aigua freda fresca unes 3 vegades més, fins que l'aigua surti clara. Esteneu un parell de capes de tovallons de paper al taulell i esteneu-hi les patates, lleugerament superposades (per estalviar espai, podeu apilar diverses capes de paper i patates) i deixeu-les assecar durant uns 5 minuts.
- Aboqueu 5 cm d'oli vegetal en una cassola gran i ampla i escalfeu-la a foc mitjà fins que un termòmetre per a fregidores marqui 150 °C. Folreu un bol gran amb paper absorbent.
- Afegiu aproximadament una quarta part de les rodanxes de patata a l'oli calent i fregiu-les, remenant constantment amb una escumadora o una cullera metàl·lica gran, fins que estiguin daurades, uns 4 minuts. Transferiu les patates fregides al bol preparat. Fregiu la resta de patates en 3 tandes més. Assegureu-vos d'escalfar l'oli a 150 °C (300 °F) entre tandes. Un cop totes les patates fregides siguin al bol, retireu els tovallons de paper.
- Aboqueu la barreja d'espècies en un colador i passeu-la per sobre de les patates fregides, remenant-les suaument pel bol per cobrir-les uniformement. Deixeu refredar completament les patates fregides i serviu-les immediatament, o guardeu-les en una bossa o recipient hermètic fins a 1 dia.
Autor de la recepta - Valerie Bertinelli és una actriu nord-americana.
Categories:
Receptes similars
