Patates fregides autèntiques amb gust de crema agra i ceba
A casa, podeu fer unes patates fregides súper saboroses amb el popular sabor de crema agra i ceba. Quedaran tan cruixents com les comprades a la botiga, però amb un ingredient natural i fàcilment digerible. Feu servir una mandolina per tallar les patates finament. Submergiu les rodanxes en salmorra salada durant uns minuts per eliminar l'excés de midó i després eixugueu-les completament. Podeu fregir-les en una fregidora o en una cassola holandesa plena d'oli. Un cop les patates fregides estiguin a punt, ruixeu-les immediatament amb una barreja d'espècies feta de sèrum de llet sec i ceba en pols, que els donarà aquest sabor especial. Guardeu les patates fregides, lleugerament sense obrir, durant uns dies, si podeu resistir-vos a menjar-les tant de temps.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,3 kg de patates russet, ben rentades i tallades a rodanxes fines amb una mandolina (uns 0,2 cm).
- 1/4 tassa + 1 culleradeta de sal gruixuda
- 8 tasses de mantega de cacauet
- 3 cullerades de sèrum de llet en pols
- 2 cullerades de ceba en pols
- 1 cullerada sopera d'all en pols
- 0,5 culleradetes de sucre
- 3 cullerades soperes d'anet fresc picat
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu 8 tasses d'aigua amb 1/4 de tassa de sal. Col·loqueu les patates tallades a rodanxes a la solució i deixeu-ho reposar durant almenys 20 minuts. A continuació, eixugueu bé les patates amb paper o tovalloles de cuina.
- En un calderó gran, escalfeu l'oli a 175 °C.
- En un molinet d'espècies, combineu el sèrum de llet en pols, la ceba en pols, l'all en pols, el sucre, l'anet i la culleradeta de sal restant. Tritureu fins que quedi una barreja suau.
- Fregiu les patates a petites tandes fins que estiguin daurades, de 2 a 3 minuts per tandes. Immediatament, poseu-les en un bol gran amb una petita quantitat de la barreja d'espècies. A continuació, poseu les patates fregides en una safata de forn i escampeu-hi més barreja d'espècies.
Categories:
Receptes similars
