Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Amanida amb vedella fregida i verdures: una recepta detallada.

Ingredients:

• 450 g de bistec de vedella (filet de vedella desossat, d'aproximadament 1,25 cm de gruix), retallat de l'excés de greix
• 225 g de mongetes verdes, sense tiges
• 1 ceba vermella petita, tallada finament
• 4 pastanagues, tallades a rodanxes fines
• 2 patates petites per coure, tallades a rodanxes fines
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
• 1,5 cullerades de mostassa integral
• Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
• 1 culleradeta de condiment italià
• 1/4 tassa de vinagre de vi negre
• 1 cabeça d'enciam, tallada finament
• 3 caps d'endívia belga, tallada finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, mongetes verdes, patata, pastanaga, ceba vermella, enciam, amanida d'endívies, mostassa integral, condiments italians, vinagre de vi

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). Col·loqueu les mongetes verdes i les cebes en una safata de forn, i les pastanagues i les patates en una altra. Ruixeu cada safata de forn amb 1/2 cullerada d'oli d'oliva i 1/2 cullerada de mostassa i remeneu-ho tot. Salpebreu-ho.
  
  Coure els fesols i les cebes durant 12 minuts, i les pastanagues i les patates durant 20 minuts. Les verdures i els fesols han de quedar tous i cruixents.
Pas 2
• Empolvoreu el bistec de vedella amb condiments italians i 1/4 culleradeta de sal i pebre. Escalfeu la culleradeta restant d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt.
  
  Col·loqueu el bistec a la graella i cuineu-lo durant 3-4 minuts per cada costat fins que estigui al punt, o cuineu-lo més estona fins que s'aconsegueixi el punt de cocció desitjat. Transferiu el bistec a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 5 minuts.
Pas 3
• Deixeu refredar una mica la paella i, a continuació, afegiu-hi el vinagre de vi negre, la mitja cullerada de mostassa restant i 1/4 culleradeta de sal. Cuineu-ho durant 1 minut a foc mitjà, raspant els trossos daurats. Reserveu una cullerada de la barreja de vinagre per amanir-ho.
Pas 4
• Combineu l'enciam i l'endívia belga en un bol gran amb les verdures rostides i la barreja de vinagre. Talleu el bistec a rodanxes i col·loqueu-lo sobre l'amanida. Amaniu-ho amb la barreja de vinagre reservada.
  
  Us recomanem que feu una ullada a la recepta amanida tèbia amb vedella i grans de pebre adobats.

Vots: 3