Temps: 4 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest bol asiàtic, abundant i saludable, està ple d'una gran quantitat de sabors que voldràs assaborir una vegada i una altra. Els fideus d'arròs integral al vapor es serveixen amb carn de vedella a la brasa tallada finament en un adob de pera i gingebre, amanida de col adobada i amanida amb un amaniment de miso de pastanaga i gingebre.

Ingredients:

Bol

• 1 bistec de falda
• Marinada de pera i gingebre, recepta a continuació
• 1 paquet (220 g) de fideus d'arròs integral
• Amanida de col asiàtica en vinagre ràpida, recepta a continuació
• Vinagreta de miso amb pastanaga i gingebre, recepta a continuació
• Cebes tendres picades per servir
• Llavors de sèsam negres i blanques per servir

Marinada de pera i gingebre

• 1 tassa de suc de pera (amb polpa)
• 0,5 tassa de salsa de soja
• 1/4 tassa de mel
• 1 cullerada de gingebre acabat de ratllar
• 1 culleradeta d'oli de sèsam
• 4 grans d'all, ratllats amb un ratllador fi

Amanida de col asiàtica en vinagre ràpida

• Mitja col blanca petita, finament tallada
• Mig cogombre, tallat a rodanxes semicirculars
• 2 pastanagues grans, tallades a tires fines
• 0,5 cullerades de vinagre d'arròs
• 0,5 tasses de vinagre blanc
• 2 cullerades de sucre
• 1 culleradeta de sal

Vinagreta de miso de pastanaga i gingebre

• 2 pastanagues mitjanes, picades finament
• 2,5 cm d'arrel de gingebre, picada
• 1/4 cullerada de vinagre d'arròs
• 2 cullerades de pasta de miso blanca
• 2 cullerades d'oli vegetal o oli d'alvocat
• 2 culleradetes de mel
• 2 culleradetes d'oli de sèsam fosc

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, pastanaga, fideus d'arròs, cogombres, miso (pasta de soja), mel, vinagre d'arròs, suc de pera

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Marina el bistec en la marinada de pera i gingebre a temperatura ambient durant 2 hores. Treu el bistec de la marinada i llença'l.
Pas 2
• Preescalfeu una graella o una paella. Grilleu el bistec durant 3-5 minuts per cada costat o fins que estigui cuit al gust. Retireu-lo del foc i deixeu-lo reposar.
Pas 3
• Cuineu els fideus segons les instruccions del paquet. Col·loqueu els fideus en un bol gran o en bols més petits per separat.
Pas 4
• Talleu el bistec a tires fines i poseu-lo sobre els fideus. Afegiu-hi l'amanida de col marinada i un raig de vinagreta de pastanaga i gingebre. Empolseu-ho amb cebes tendres i llavors de sèsam. Serviu.
Pas 5
• Marinada de pera i gingebre:
  
  Combineu el suc de pera, la salsa de soja, la mel, el gingebre, l'oli de sèsam i l'all en una cassola petita i escalfeu-ho a foc mitjà. Salpebreu-ho amb pebre negre. Porteu-ho a ebullició, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar completament.
  
  
  Feu servir aquesta marinada amb carn de vedella, pollastre o porc. Marineu la carn durant 2 hores a temperatura ambient. Per a un sabor extra, reserveu 1/4 de tassa de la marinada i unteu-la a la carn mentre la feu a la brasa. També podeu reduir la marinada a foc mitjà i barrejar-la amb verdures o edamame, o utilitzar-la com a salsa.
Pas 6
• Amanida de col asiàtica en vinagre ràpida:
  
  Barregeu la col, el cogombre i les pastanagues en un bol resistent a la calor i reserveu-ho. Barregeu el vinagre, el sucre i la sal en una cassola petita i porteu-ho a ebullició. Aboqueu la salmorra sobre la barreja de col, remenant per assegurar-vos que les verdures estiguin completament cobertes. Deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
  
  
  Afegiu aquesta amanida de col a entrepans o bols. Guardeu-la en la salmorra a la nevera fins a 2 setmanes.
Pas 7
• Vinagreta de miso de pastanaga i gingebre:
  
  Combineu les pastanagues, el gingebre, el vinagre, la pasta de miso, l'oli vegetal, la mel, l'oli de sèsam i 2 cullerades d'aigua en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau.

Vots: 4