Bol d'amanida de fideus d'arròs i mandonguilles
Vots: 2
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Bol d'amanida de fideus d'arròs i mandonguilles: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Amanida de fideus d'arròs
- 225 g de fideus d'arròs (prohibits)
- 1/2 tassa de mantega de cacauet
- 4 escalunyes, tallades finament
- 6 cebes tendres, tallades en diagonal
- 2 tasses d'enciam cruixent tallat finament (com ara enciam romà o enciam iceberg)
- 2 tasses de brots de soja (rentats i assecats a fons)
- 1 cogombre mitjà, pelat, tallat per la meitat longitudinalment i tallat a rodanxes fines
- 1 tassa de fulles de menta fresca picades
- 1 tassa de fulles de coriandre fresc picades
- 1/2 tassa de cacauets torrats sense sal finament picats
- 1 ració de mandonguilles de porc a la barbacoa vietnamites (vegeu la recepta) Mandonguilles a la barbacoa), escalfar i tallar en cercles prims
- Salsa per sucar Nuoc Cham (vegeu la recepta a continuació)
Salsa per sucar Nyoc cham
- 2 grans d'all petits, picats o aixafats
- 1 xili vermell fresc petit, sense llavors i picat finament
- 2,5 cullerades de sucre
- 2 cullerades de suc de llima fresc
- 1/4 cullerada de vinagre d'arròs
- 1/4 tassa de salsa de peix vietnamita (Nuong nam)
- 1/4 de tassa d'aigua
- 1-2 cullerades de pastanagues finament ratllades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: fideus d'arròs, escalunyes, all, pebrot xili, cogombres, pastanaga, mantega de cacauet, suc de llima, vinagre d'arròs, salsa de peix, enciam romà, enciam iceberg, menta, coriandre, Cacauet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar fideus d'arròs, segons les instruccions del paquet i transferiu-les a un colador per escórrer-les bé. Esbandiu-les amb aigua freda corrent. Escorreu-les bé abans d'utilitzar-les. (Els fideus es poden coure fins a 2 hores abans de servir.)
En una paella petita a foc fort, escalfeu l'oli de cacauet i afegiu-hi les escalunyes. Cuineu-les, remenant sovint, fins que les escalunyes estiguin daurades i cruixents. Transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent. Baixeu el foc al mínim i escorreu tot l'oli de la paella, reservant només 2 cullerades.
Afegiu les cebes tendres picades a la paella i cuineu-les, remenant constantment, fins que estiguin toves però no daurades, aproximadament 1 minut. Transferiu les cebes tendres a un bol petit i deixeu-les refredar a temperatura ambient. - Distribuïu uniformement els fideus escorreguts, les fulles d'enciam, els brots de soja i el cogombre en 6 bols de sopa profunds. Afegiu-hi mandonguilles, fulles de menta i coriandre. Empolvoreu-ho amb cacauets, escalunyes cruixents i cebes tendres fregides. Amaniu-ho generosament amb salsa Nuoc Cham i serviu-ho immediatament, guarnit amb escuradents i més salsa Nuoc Cham en un bol a part.
Salsa per sucar Nuoc Cham: En un morter, aixafeu l'all, el bitxo i el sucre fins que es formi una pasta suau. Afegiu-hi el suc de llima, el vinagre, la salsa de peix i l'aigua i remeneu-ho. Afegiu-hi les pastanagues i serviu-ho immediatament o refrigereu-ho en un recipient tancat i no reactiu durant un màxim de 2 dies.
Categories:
recepta / Sopar / amanides / Amanides amb pasta i cereals / Salses / Salses / / / / cuina vietnamita / Emeril Lagasse
Receptes similars
