Bol de fideus tailandesos amb bròquil

Vots: 1

Com fer-ho - Bol de fideus amb bròquil tailandès

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 250, greix total 7 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sodi 812 mg, sucre 9 G.

Crea un bol amb una combinació de colors cohesionada, com aquest bol tailandès amb fideus d'arròs, verds per exemple. Cobreix-lo amb bròquil, api, cogombre i menta fresca saltats, i lliga-ho tot amb un amaniment d'inspiració asiàtica de vinagre d'arròs, gingebre, suc de llima, bitxo, cebes tendres i salsa de peix. Per a un contrast cruixent, cobreix el bol amb cebes fregides (comprades a la botiga) i cacauets triturats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Reabasteïment

1/4 cullerada de vinagre d'arròs
3 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer
2 cullerades de salsa de peix (vegana també)
2 cullerades de sucre
2,5 cm d'arrel de gingebre, picada finament
2 cebes tendres, tallades finament (reserveu la part verda fosca per servir)
Mig o un xili verd tailandès petit sencer, tallat a rodanxes fines

amanida de fideus

170 g de fideus d'arròs
2 cullerades + 2 culleradetes d'oli vegetal
1 cullerada sopera de salsa de peix (vegana està bé)
1 culleradeta de sucre
2 cullerades de citronel·la fresca picada
1 bròquil gran, tallat en florets llargs, amb les tiges pelades
Un terç de cogombre, tallat a rodanxes fines
1 tija d'api, tallada finament
1 cabeça d'enciam, picada
0,5 tassa de menta fresca picada
Cebes fregides i cacauets sense sal torrats, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: fideus d'arròs, bròquil i col, cogombres, api, enciam, suc de llima, vinagre d'arròs, salsa de peix, arrel de gingebre, cebes verdes, llimona, pebrot xili, Cacauet, menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar el guarniment:

En un bol mitjà, combineu el vinagre, 1/4 tassa d'aigua, el suc de llima, la salsa de peix, el sucre, el gingebre, les cebes tendres i el xili; reserveu-ho.
Feu una amanida de fideus:

Cuineu els fideus segons les instruccions del paquet; escorreu-los i reserveu-los. En un bol gran, combineu 2 cullerades d'oli vegetal, salsa de peix, sucre i citronel·la; afegiu-hi el bròquil i remeneu-ho per distribuir els ingredients uniformement.

En una paella gran de ferro colat, escalfeu les 2 culleradetes d'oli vegetal restants a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el bròquil en una sola capa (en tandes si cal) i cuineu-lo fins que estigui daurat per un costat, uns 4 minuts.
Gireu-ho i continueu la cocció fins que el bròquil estigui tendre i cruixent, uns 2 minuts més.
Recollir els bols:

Divideix els fideus en 4 bols i cobreix-los amb bròquil, cogombre, api, enciam i menta. Amaniu-los amb el condiment i empolvoreu-hi les cebes fregides, els cacauets i la resta de cebes tendres.