Bol d'espaguetis tailandès amb carbassa i gambes

Vots: 1

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 487, greix total 29 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 4 G., colesterol 179 mg, sodi 790 mg, sucre 0 G.

Aquesta versió més saludable dels fideus tailandesos es fa amb carbassa espagueti. Rostiu-la al forn i després trossegeu la carn en fils llargs, semblants als espaguetis. Serviu-la en un bol amb bròquil al forn i gambes fregides. El sabor únic d'aquest plat prové d'una salsa tailandesa feta amb mantega de cacauet i llet de coco, suc de llima, all i pebrot picant. Barregeu la salsa amb la carbassa espagueti i el bròquil cuit i marineu les gambes en llet de coco especiada durant uns minuts abans de fregir-les. Quan tots els ingredients estiguin combinats, és una veritable explosió de sabor. Per a un toc cruixent addicional, espolvoregeu el bol amb cacauets triturats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa de cacauet tailandesa

1/3 tassa de llet de coco
1/3 tassa de mantega de cacauet
3 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer
2 cullerades de salsa de soja lleugerament salada
2 cullerades de xarop d'auró
Mig gra d'all, aixafat
Flocons de pebre vermell, opcional

Bols de carbassa

1 carbassa espagueti mitjana, tallada per la meitat
6 culleradetes d'oli d'oliva
3 tasses de floretes de bròquil (d'1 cabdell mitjà)
1/3 tassa de llet de coco
1 cullerada de gingebre ratllat
1 cullerada de suc de llima acabat d'esprémer
1 cullerada de salsa de soja lleugerament salada
1 cullerada de xarop d'auró
0,5 culleradetes de comí mòlt
0,5 culleradetes de cúrcuma mòlta
1/4 culleradeta de pebre de caiena
1 escalunya, picada
340 g de gambes, pelades i sense vena
Coriandre fresc picat i cacauets triturats, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa espagueti, gambes, llet de coco, suc de llima, bròquil i col, arrel de gingebre, mantega de cacauet, pebre de caiena mòlt, cúrcuma, comí, Cacauet

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa de cacauet tailandesa:

Barregeu la llet de coco, la mantega de cacauet, el suc de llima, la salsa de soja, el xarop d'auró, l'all i els flocs de pebrot vermell, si en feu servir, fins que quedi una barreja homogènia. També podeu fer puré amb la salsa en una batedora o un robot de cuina.
Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Pinteu la carbassa espagueti amb 2 culleradetes d'oli d'oliva i salpebreu-la. Col·loqueu la carbassa amb la part tallada cap avall en una safata de forn i rostiu-la fins que estigui tendra, de 50 minuts a 1 hora.

Trenta minuts abans que la carbassa estigui al punt, barregeu els florets de bròquil amb 2 culleradetes d'oli d'oliva i un pessic de sal i pebre negre. Escampeu-los en una sola capa sobre una safata de forn i rostiu-los fins que estiguin tendres, uns 20 minuts. Transferiu-los a un bol i barregeu-los amb 2 cullerades de salsa de cacauet.
Mentrestant, combineu la llet de coco, el gingebre, el suc de llima, la salsa de soja, el xarop d'auró, el comí, la cúrcuma, el pebre de caiena i les escalunyes en un bol. Afegiu-hi les gambes i remeneu-ho. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts.
Escalfeu les 2 culleradetes d'oli d'oliva restants en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi les gambes i cuineu-les fins que estiguin rosades, uns 2-3 minuts.
Espongeu la polpa de la carbassa amb una forquilla i separeu-la en fils. Poseu-la en un bol gran i barregeu-la amb 2 cullerades de salsa de cacauet.
Repartiu els espaguetis, el bròquil i les gambes en quatre bols. Amaniu-ho amb la salsa de cacauet restant i empolseu-ho amb coriandre i cacauets picats.

Categories: