Bol de gambes i carbassa amb salsa d'alvocat a l'estil Tex-Mex

Vots: 1

Com fer-ho - Bol de gambes i carbassa amb amaniment d'alvocat Tex-Mex

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Aquest plat contundent i deliciós està fet amb ingredients típics de la cuina Tex-Mex, és a dir, està ple de sabors intensos. Un bol combina quinoa cuita rica en proteïnes, carbassa rostida dolça i picant amb comí i una barreja sucosa de gambes fermes saltejades amb col arrissada, pebre vermell fumat i suc de llima. Cada ració està amanida amb un amaniment fet amb alvocat, llet d'ametlles i coriandre fresc i coberta amb cebes tendres. Per a un toc més saborós, afegiu-hi jalapeño picat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Carbassa

1 tassa de quinoa seca
3 tasses de carbassa butternut, tallada a trossos de 5 cm
2 culleradetes de comí mòlt
Esprai d'oli d'oliva per cuinar per ruixar sobre la carbassa

amaniment d'alvocat

Mig alvocat petit, sense pinyol i pelat
3/4 tassa de llet d'ametlles, sense sucre
1/3 tassa de coriandre fresc picat
Mig jalapeño, opcional
1,5 cullerades de vinagre de sidra de poma, opcional
Suc d'1 llima + més segons calgui

Bols

1 cullerada sopera d'oli d'oliva
2 culleradetes d'all picat
1/3 tassa de ceba vermella picada
450 g de gambes grans, pelades i sense vena
1 culleradeta de pols de xili
1 culleradeta de pebre vermell fumat
3 tasses de fulles de kale picades
Suc d'1 llima + extra per servir
Per servir: coriandre fresc picat, cebes tendres a rodanxes

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa butternut, gra de quinoa, gambes, col arrissada, suc de llima, llet d'ametlles, comí, condiment de xili, pebre vermell, Alvocat

Cuinar el plat segons la recepta:

Cuineu la quinoa segons les instruccions del paquet. Reserveu-la.
Preescalfeu el forn a 200 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.

Col·loqueu la carbassa en una safata de forn. Ruixeu-la amb oli d'oliva, després empolseu-la amb comí, sal i pebre negre i remeneu-la. Rostiu-la, remenant una vegada per evitar que es cremi, fins que estigui tendra i daurada a les vores, uns 20 minuts.
amaniment d'alvocat:

En un processador d'aliments, combineu l'alvocat, la llet d'ametlles, el coriandre, el jalapeño i el vinagre de sidra de poma, si en feu servir, juntament amb el suc de llima, la sal i el pebre negre. Si cal, afegiu-hi 1 cullerada d'aigua o una mica més de suc de llima per diluir el condiment. Transferiu-ho a un recipient, tapeu-ho i reserveu-ho.
Afegiu oli d'oliva, all i ceba a una paella antiadherent gran i escalfeu-la a foc mitjà. Cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui daurada i translúcida, de 3 a 4 minuts.
Augmenteu el foc a mitjà-alt i afegiu les gambes a la paella. pols de xili i pebre vermell fumat i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les gambes estiguin fermes, les vores exteriors estiguin daurades i ja no hi hagi cap punt cru visible, de 5 a 7 minuts.
Afegiu la col arrissada a la paella juntament amb el suc de llima. Cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que la col arrissada estigui al vapor i pansida, lleugerament tova però encara cruixent, de 3 a 5 minuts. Retireu-la del foc.
Divideix la quinoa, la carbassa, les gambes i la col arrissada en tres bols. Barreja cada porció. Reparteix el condiment uniformement pels bols. Decora amb coriandre, cebes tendres i un raig de llima.