Barquetes de carbassa farcides de gambes

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Les gambes a la mantega amb all i llimona són una combinació clàssica de sabors que combina de meravella amb qualsevol guarnició, fins i tot amb espaguetis de carbassa. La carbassa rostida es trenca en fideus, que després es barregen amb gambes en una salsa àcida i després es tornen a farcir en barquetes de pell de carbassa. Empolvoreu cada ració generosament amb parmesà ratllat, julivert fresc i flocs de pebre vermell i serviu immediatament. El plat queda impressionant en bols de carbassa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 carbassa espagueti mitjana (aproximadament 1,3 kg)
2 culleradetes d'oli d'oliva
450 g de llagostins argentins (16/20 unitats/kg), sense closques, cues i venes intestinals
110 g de mantega sense sal
1 cullerada d'all ratllat (uns 4 grans)
1 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt + extra per servir
1/3 tassa de vi blanc sec
2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
1 cullerada sopera de julivert picat + una mica més per servir
Parmesà ratllat, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa espagueti, gambes, vi blanc, suc de llimona, formatge parmesà, flocs de pebre vermell, all

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C.

Talleu la carbassa per la meitat al llarg amb un ganivet de serra i traieu-ne les llavors amb una cullera. Pinteu cada meitat amb 1 culleradeta d'oli d'oliva i empolseu-hi 1/2 culleradeta de sal i pebre negre acabat de moldre. Col·loqueu les meitats, amb la carn cap avall, en una safata de forn i rostiu-les fins que la carn s'esmicoli fàcilment amb una forquilla i les vores estiguin daurades, uns 45 minuts.
Amb una forquilla, separeu la polpa de la carbassa en fils. Transferiu-los a un bol gran. Tapeu-los amb paper d'alumini i manteniu-los calents. Reserveu les pells de carbassa buides.

Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà. Assequeu les gambes amb paper absorbent i salpebreu-les. Foneu 4 cullerades de mantega a la paella. Afegiu-hi les gambes i cuineu-les fins que estiguin daurades i rosades, uns 2 minuts per cada costat. Transferiu les gambes al bol amb la carbassa espagueti.
Torneu a posar la paella a foc mitjà. Foneu 1 cullerada de mantega. Afegiu-hi els flocs d'all i pebrot vermell i deixeu-ho coure fins que faci olor, uns 30 segons. Afegiu-hi el vi i el suc de llimona. Augmenteu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid espesseixi lleugerament, aproximadament 1 minut. Retireu la paella del foc i afegiu-hi les 3 cullerades de mantega restants i el julivert.
Aboqueu la salsa sobre les gambes i la carbassa i remeneu-ho tot. Poseu la barreja a les pells de carbassa i empolseu-ho amb parmesà ratllat, julivert i flocs de pebre vermell.

Categories: