Barquets de carbassó farcits
Vots: 2
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Aquests barquets de carbassó farcits, coberts d'una crosta daurada, tenen un aspecte deliciós i festiu. Per preparar-los, es talla cada carbassó per la meitat i se'n treu la polpa, que s'utilitza per fer el farcit. A més de les verdures, el farcit també inclou ametlles mòltes, pa ratllat, parmesà ratllat i nata líquida, que, quan es couen en una paella, donen a tota la barreja una textura meravellosa i un sabor cremós. Coure els barquets farcits al forn al bany maria i, uns minuts abans que estiguin fets, rostir la part superior.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 carbassons grans i ferms, sense pelar
- 2 cullerades (30 g) de mantega
- 3/4 tassa d'ametlles mòltes
- 0,5 tasses de nata líquida
- 1 culleradeta de sal
- 0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
- 3/4 cullerades de formatge parmesà
- 1/4 tassa de pa ratllat fi
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carbassó, mantega, ametlla, crema, formatge parmesà, pa ratllat
Cuinar el plat segons la recepta:
- Retalla les puntes dels carbassons i llença-les. Treballant amb els tres carbassons més amples, talla'ls transversalment en trossos de 5 cm. Amb una cullera petita o una cullera de síndria, treu la polpa i les llavors de cada tros, deixant una base fina amb forma de vaixell. Posa la polpa del carbassó en un processador d'aliments.
- Trosseja la resta de carbassó fins a trossos grans. Afegeix-ho a un processador d'aliments i processa-ho fins que el carbassó estigui ben picat.
- Poseu a bullir una cassola mitjana amb aigua salada. Escaldeu els carbassons fins que comencin a estovar-se, uns 2 minuts. Transferiu-los immediatament a un bol amb aigua gelada. Escorreu-los i col·loqueu-los, amb el costat pla cap avall, en una safata de forn gran o una safata de forn.
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- En una paella mitjana, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els carbassons tallats a rodanxes que heu reservat i cuineu-ho fins que el líquid s'hagi evaporat, uns 15 minuts. Incorporeu-hi les ametlles, cuineu-les durant 1 minut i, a continuació, afegiu-hi la nata, la sal i el pebre negre. Porteu-ho a ebullició. Cuineu-ho fins que la nata espesseixi, uns 3 minuts. Incorporeu-hi 1/2 tassa de formatge parmesà i pa ratllatRetireu del foc i remeneu fins que quedi suau.
- Amb una cullera o una màniga pastissera amb punta rodona, ompliu els barquets amb la barreja de crema. Aboqueu aigua bullent a la cassola on hi ha els barquets, portant el nivell de l'aigua a uns 0,5 cm. Enforneu al bany maria durant 15 minuts.
- Preescalfeu el forn a la posició de gratinar. Empolseu els barquets amb la resta de formatge parmesà i gratineu-los fins que estiguin daurats, aproximadament 1 minut. Serviu immediatament.
Autor de la recepta - Mary Sue Milliken i Susan Feniger són xefs, restauradores, autores de llibres de cuina i presentadores de ràdio i televisió nord-americanes especialitzades en cuina llatinoamericana.
Categories:
Receptes similars
