Pebrots i carbassó farcits de risotto

Vots: 1

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Converteix el risotto en un aperitiu consistent i impressionant servint-lo en barquetes de verdures. És igualment deliciós amb pebrots, carbassa groga o carbassó. Tingues en compte això: si una verdura és més atractiva que una altra al mercat, compra-les totes, no t'equivocaràs! Cuina el risotto, afegint-hi polpa de carbassó, ratlladura de cítrics i abundant parmesà ratllat a l'arròs, i disposa'l en barquetes de verdures. A continuació, empolvora els pebrots farcits i el carbassó amb pa ratllat i cou-lo al forn fins que el farcit del risotto estigui cobert d'una deliciosa crosta cruixent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 tasses de brou de pollastre
1 culleradeta de ratlladura de taronja
1 culleradeta de ratlladura de llimona
Un pessic gran de fils de safrà
2 carbassons mitjans
2 pebrots vermells, tallats per la meitat longitudinalment i sense llavors
4 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
4 grans d'all, picats finament
1 ceba mitjana, picada finament
1,5 cullerades soperes d'arròs arborio
0,5 tasses de vi blanc sec
1 cullerada sopera de parmesà ratllat
2 cullerades de mantega
Suc de mitja llimona
Suc de mitja taronja
0,5 tasses de pa ratllat casolà o panko
0,5 tassa de julivert fresc picat finament, o una barreja de julivert i menta fresca

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pebrot dolç, carbassó, Arròs arborio, pa ratllat panko, vi blanc, Ratlladura de taronja, formatge parmesà, safrà, menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Combineu el brou de pollastre, 2 tasses d'aigua, la ratlladura de taronja i llimona i el safrà en una cassola i porteu-ho a foc lent.
Talleu el carbassó per la meitat longitudinalment i raspeu amb cura la polpa i les llavors del centre. Talleu la polpa i les llavors i reserveu-les. Talleu cada carbassó per la meitat transversalment de nou. Col·loqueu el carbassó i els pebrots, amb la part tallada cap amunt, en una safata de forn. Ruixeu-ho amb oli d'oliva i salpebreu-ho.

Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella o paella per a risotto a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i la ceba i cuineu-los, remenant, fins que estiguin tous, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi el carbassó tallat a rodanxes i salpebreu-lo. Cuineu-lo, remenant sovint, durant 2-3 minuts més. Incorporeu-hi l'arròs i després afegiu-hi el vi i cuineu-lo fins que s'hagi absorbit completament, aproximadament 1 minut.
Afegiu la barreja de brou un parell de cullerots alhora, remenant enèrgicament després de cada addició i deixant que el líquid s'absorbeixi abans d'afegir-ne més. L'arròs trigarà uns 18 minuts a coure's al dente. Aproximadament un minut abans que estigui cuit, afegiu-hi 1/2 tassa de formatge, mantega, suc de llimona i suc de taronja.
Poseu el risotto a les barquetes de verdures.
Preescalfeu el forn a 220 °C.
Barregeu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants i 0,5 tassa de formatge amb pa ratllatEmpolvoreu la barreja de pa ratllat sobre el risotto. Tapeu-ho amb paper d'alumini i enforneu-ho durant 35 minuts. Traieu el paper d'alumini i enforneu-ho fins que la part superior estigui daurada, uns altres 10-15 minuts. Empolvoreu-ho amb julivert.

Nota

Si no serviu el plat immediatament, poseu el risotto a les verdures amb una cullera i deixeu-lo refredar (no el fornegeu). Tapeu-lo i refrigereu-lo. Quan estigui a punt per servir-lo, fornegeu-lo segons les instruccions..