Pebrots farcits amb albergínies

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Gust increïble i aspecte preciós de Fungetto (bolets italians) diferencia aquest plat dels altres. Els pebrots farcits són un dels plats preferits en molts països, cosa que dóna lloc a una àmplia varietat d'opcions per cuinar a casa. Els pebrots farcits de verdures són tan deliciosos com els farcits de carn, sobretot si aquesta última es fa amb albergínia barrejada a l'estil italià amb tàperes, olives i una salsa de tomàquet i alfàbrega. Cobriu els pebrots farcits amb una barreja de parmesà aromàtic i pa ratllat i coeu-los al forn fins que es formi una crosta cruixent de formatge. Només això farà que sigui impossible no enamorar-se d'aquest aperitiu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pebrots

2 pebrots vermells mitjans, tallats per la meitat longitudinalment, sense tija i sense llavors
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
Esprai de cuina

Albergínies

2 albergínies, de 250 g cadascuna, pelades i tallades a trossos d'1 cm.
1/4 tassa d'oli vegetal
1/4 culleradeta de sal

Farciment

750 grams. salsa de tomàquet amb alfàbrega
20 olives negres mitjanes, sense pinyol i picades
20 olives verdes mitjanes, sense pinyol i picades
2 cullerades soperes de tàperes, esbandides
0,5 culleradetes de sal
0,5 culleradetes de pebre negre mòlt

Coberta

2 cullerades de pa ratllat
2 cullerades soperes de parmesà ratllat
2 cullerades soperes d'oli d'oliva

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pebrot dolç, albergínies, salsa de tomàquet, formatge parmesà, pa ratllat, oliva, olives, tàperes

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C amb una reixeta al mig. Ruixeu una petita safata de forn o una safata de forn amb esprai de cuina.
Pebrots vermells rostitsCol·loqueu els pebrots amb la part tallada cap amunt en una safata de forn i ruixeu-los amb oli d'oliva. Enforneu-los durant 20 minuts, fins que els pebrots estiguin tous però encara mantinguin la forma.

AlbergíniesEscalfeu l'oli vegetal en una paella antiadherent de 30 cm a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'albergínia i cuineu-la, remenant sovint, fins que estigui daurada, de 15 a 20 minuts. Escorreu-la sobre paper absorbent i salpebreu-la.
Farcit d'albergíniaEn una paella antiadherent de 30 cm, barregeu l'albergínia cuita, la salsa de tomàquet i alfàbrega, les olives, les tàperes, la sal i el pebre. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 8 minuts, fins que la salsa espesseixi lleugerament.
CobertaEn un bol petit, barregeu-ho tot pa ratllat i parmesà.

Activeu la funció de gratinar al forn.

Transferiu el farcit als pebrots i empolseu-los amb la cobertura. Ruixeu-los amb oli d'oliva i torreu-los al forn fins que estiguin daurats, de 2 a 3 minuts.