Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 14

Els petits aperitius espanyols, també coneguts com a tapes, es serveixen amb vi o cervesa quan els clients visiten el restaurant, així com en molts bars d'Espanya. Els pebrots del piquillo marinats i farcits de formatges de cabra i manchegos són un gran exemple de tapes casolanes. Serviu-los amanits amb una vinagreta d'herbes i espolvorejats amb ametlles picades.

Ingredients:

Pebrots del Piquillo farcits

• 14 pebrots del piquillo adobats, assecats, guardeu la salmorra
• 1 i 1/3 tasses de formatge de cabra (uns 300 g) a temperatura ambient
• 2/3 de tassa de formatge manchego finament ratllat ben compactat (uns 110 g)
• 2 cullerades de cibulet fresc picat finament
• 2 cullerades de mel
• 2 culleradetes de ratlladura de llimona + 2 cullerades de suc (d'unes 2 llimones)
• 0,5 culleradetes de pebre vermell dolç

Vinagreta amb herbes

• 1/4 tassa de vinagre de xerès
• 1 cullerada sopera de mel
• 1 cullerada de panses daurades
• 1 cullerada sopera de cibulet picat
• 1 cullerada de menta fresca picada
• 1 cullerada de julivert fresc picat
• 3 cullerades d'ametlles marcona picades gruixudament, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pebrot del piquillo, formatge de cabra, mel, ratlladura de llimona, pebre vermell, vinagre de xerès

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Pebrots del Piquillo farcits:
  
  En un bol mitjà, combineu el formatge de cabra, el formatge manchego, el cibulet, la mel, la ratlladura i el suc de llimona, el pebre vermell dolç, 2 cullerades de salmorra de pebre i 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre blanc. Remeneu amb una espàtula de goma fins que quedi suau.
Pas 2
• Assequeu els pebrots amb paper absorbent. Retalleu la part superior. Poseu el farcit en una màniga pastissera o una bossa amb tancament hermètic, talleu la cantonada i feu servir el farcit dins dels pebrots. Refrigereu els pebrots farcits durant 20 minuts abans de servir.
Pas 3
• Vinagreta amb herbes:
  
  Combineu el vinagre de xerès, la mel i 1/4 culleradeta de sal en una cassola petita i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Remeneu diverses vegades fins que la mel i la sal es dissolguin completament. Retireu-ho del foc, afegiu-hi les panses daurades i deixeu-ho refredar completament, uns 15 minuts. Afegiu-hi el cibulet, la menta, el julivert i 3 cullerades de salmorra del piquillo.
Pas 4
• Entrades:
  
  Aboqueu la meitat de la vinagreta en un plat i disposeu-hi els pebrots farcits per sobre. Amaniu-los amb la resta de la vinagreta. Empolseu-ho amb ametlles i serviu-ho immediatament.

Vots: 1