Pebrots farcits d'albergínia, arròs i formatge
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 687, greix total 32 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 70 G., fibra 10 G., colesterol 66 mg, sodi 1376 mg, sucre 14 G.
Calories 687, greix total 32 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 70 G., fibra 10 G., colesterol 66 mg, sodi 1376 mg, sucre 14 G.
Aquesta versió vegetariana de pebrots farcits substitueix la carn picada per albergínia amb carn. El resultat és igualment fantàstic! L'albergínia es cuina amb arròs Arborio i formatge cremós, creant un farcit ric, saciant i ple de sabor. Cobriu els pebrots farcits amb mozzarella i enforneu-los fins que el formatge es fongui i quedi cruixent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 pebrots vermells
- 2 pebrots grocs
- 3-4 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per amanir
- 2 grans d'all, tallats finament
- 1 jalapeño, tallat a rodanxes fines
- 1 ceba petita, tallada a daus
- 1 albergínia petita, pelada i tallada a daus
- 1 cullerada sopera d'arròs arborio
- 1 tassa de vi blanc sec
- 1 llauna (425 g) de tomàquets triturats en conserva
- 1/3 cullerada de formatge mascarpone
- 1 manat petit d'alfàbrega (només les fulles), esquinçada, i un excés per servir
- 220 g de mozzarella fresca, ratllada gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pebrot dolç, arròs, albergínies, vi blanc, tomàquets, formatge mascarpone, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C.
- Talleu la part superior de cada pebrot. Traieu les membranes i les llavors i descarteu-les. Traieu les tiges i talleu la part superior a daus. Reserveu-ho. Retalleu lleugerament la part inferior de cada pebrot perquè quedi dreta i no caigui.
- Col·loqueu els pebrots en una safata de forn o en una paella gran i ruixeu-los amb oli. Salpebreu-los i rostiu-los fins que comencin a estovar-se, de 5 a 8 minuts.
- En una cassola mitjana a foc mitjà, escalfeu l'oli d'oliva. Afegiu-hi l'all, el jalapeño i la ceba i cuineu-los fins que la ceba estigui translúcida, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi els pebrots tallats a daus i l'albergínia, salpebreu-los. Cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin toves i comencin a daurar-se, uns 3 minuts.
- Afegiu-hi l'arròs i remeneu-lo per distribuir-lo uniformement. Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure fins que es redueixi a la meitat, 2-3 minuts. Afegiu-hi 2 tasses d'aigua i els tomàquets i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, remenant de tant en tant, fins que l'arròs estigui al dente, 10-12 minuts.
- Retireu la paella del foc i afegiu-hi el mascarpone i l'alfàbrega. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal.
- Baixeu la temperatura del forn a 200 °C (400 °F). Ompliu cada pebrot amb el farcit d'arròs, després col·loqueu-los a la mateixa safata de forn o en una paella gran i empolseu-los amb mozzarella. Enforneu fins que el formatge estigui fos i els pebrots estiguin ben cuits, uns 5 minuts. Serviu-los empolvorats amb alfàbrega i un raig d'oli.
Categories:
Receptes similars
