Albergínies farcides de vedella i espinacs
Vots: 2
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 727, greix total 46 G., greixos saturats 23 G., proteïnes 44 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 8 G., colesterol 171 mg, sodi 1391 mg, sucre 14 G.
Calories 727, greix total 46 G., greixos saturats 23 G., proteïnes 44 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 8 G., colesterol 171 mg, sodi 1391 mg, sucre 14 G.
Aquestes albergínies farcides es poden servir com a guarnició o com a plat principal. Aquestes barquetes d'albergínia s'omplen amb carn picada de vedella, espinacs, polpa d'albergínia i formatge, s'espolvoregen amb pa ratllat i es couen al forn fins que estiguin cruixents.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 albergínies petites i fermes, de 12-15 cm de llarg (uns 800 g)
- 1 paquet d'espinacs picats congelats
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra + una mica més per untar la paella
- 450 g de carn picada de vedella
- 1 culleradeta de sàlvia picada
- 2 grans d'all, aixafats
- 5 cullerades de mantega
- 3 cullerades de farina
- 2 tasses de llet
- Nou moscada acabada de ratllar
- 1 ou gran
- Aproximadament 3/4 cullerades de parmesà acabat de ratllar
- 3 llesques de pa blanc de bona qualitat, sense crosta i amb la molla esquinçada a trossos
- Unes branquetes fresques de julivert, només les fulles
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, vedella picada, formatge parmesà, nou moscada, sàlvia, espinacs
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu les albergínies per la meitat al llarg. Traieu-ne la polpa, deixant una closca de 0,3 cm de gruix (en forma de barqueta). Saleu-les i deixeu-les escórrer sobre paper absorbent durant 30 minuts. Saleu-les i poseu-les en un colador per eliminar l'excés d'aigua.
- Descongeleu els espinacs al microones, espremeu-ne tota l'aigua i separeu les fulles verdes amb els dits. Poseu els espinacs en un bol.
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Escalfeu una paella mitjana a foc mitjà i afegiu-hi oli d'oliva. Afegiu-hi la carn picada, la sàlvia, sal i pebre al gust. Daureu lleugerament la carn picada i, a continuació, afegiu-hi l'all i deixeu-ho coure durant 30 segons. Transferiu la barreja de carn al bol amb els espinacs.
- Foneu 4 cullerades de mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi la farina, deixeu-ho coure durant 1 minut i, a continuació, afegiu-hi la llet i porteu-ho a ebullició. La salsa ha de ser prou espessa per cobrir el dors d'una cullera. Salpebreu-ho i empolseu-ho amb nou moscada al gust. Refrigereu-ho uns minuts i, a continuació, afegiu-ho a la carn i als espinacs. Escorreu la polpa de l'albergínia i talleu-la finament, després afegiu-la a la barreja de carn juntament amb l'ou i unes 0,5 tasses de formatge. Remeneu-ho.
- Poseu els trossos de pa en un processador d'aliments i tritureu-los fins que es formin molles. Piqueu finament les fulles de julivert i barregeu-les amb el pa ratllat.
- Assequeu les pells de les albergínies i ruixeu una safata de forn amb oli d'oliva verge extra. Col·loqueu les barquetes en una safata i ompliu-les amb el farcit. Empolseu-les amb pa ratllat i formatge, ruixeu-les amb oli i coeu-les fins que estiguin lleugerament daurades, uns 30 minuts. Deixeu-les refredar completament, tapeu-les i refrigereu-les si les prepareu amb antelació. Per reescalfar-les, poseu les albergínies en un forn preescalfat a 175 °C (350 °F), cobertes amb paper d'alumini sense apretar, durant 20 minuts. A continuació, retireu el paper d'alumini i coeu-les fins que estiguin ben daurades, uns 10-15 minuts. Serviu dues barquetes per ració.
Categories:
Receptes similars
