Temps: 35 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4

La Rachael Ray només necessita 35 minuts per preparar aquest plat senzill però deliciós. El secret per cuinar els pits de pollastre és colpejar lleugerament la carn abans de farcir-la i subjectar-la amb escuradents durant la cocció per conservar el farcit.

Ingredients:

• 4 filets de pit de pollastre (170 g cadascun), sense pell ni ossos
• Paper de cera
• 1 paquet (280 g) d'espinacs picats congelats
• 2 cullerades (30 g) de mantega
• 12 bolets tallats a rodanxes
• 2 grans d'all aixafats
• 1 escalunya petita, tallada en 4 trossos
• Sal i pebre negre acabat de moldre
• 1 tassa de formatge ricotta baix en greix
• 0,5 cullerades de formatge parmesà o pecorino romano ratllat
• 0,5 culleradetes de nou moscada acabada de ratllar o mòlta
• Escuradents
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva

Salsa:

• 2 cullerades (30 g) de mantega
• 2 cullerades de farina
• 0,5 tasses de vi blanc
• 1 tassa de brou de pollastre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, espinacs, bolets, all, escalunyes, formatge ricotta, formatge parmesà, nou moscada, farina, vi blanc

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Embolica el pit de pollastre en 2 fulls grans de paper encerat. Aixafa la carn amb un mall o una paella pesada. Sigues suau però ferm.
Pas 2
• Descongeleu els espinacs al microones. Passeu-los a un drap de cuina. Emboliqueu-los i espremeu-los fins que estiguin relativament secs. Passeu-los a un bol mitjà.
Pas 3
• Poseu una paella antiadherent a foc mitjà. Un cop calenta, afegiu-hi la mantega, els xampinyons, l'all i les escalunyes. Salpebreu la barreja i deixeu-la coure durant 5 minuts. Transferiu les verdures a un processador d'aliments i tritureu-les, després afegiu-hi la barreja als espinacs. Afegiu el formatge ratllat i la ricotta a un bol, juntament amb la nou moscada. Remeneu fins que quedi una barreja suau. Torneu a posar la paella a foc mitjà-alt.
Pas 4
• Aboqueu el farcit a sobre de cada llesca de pit de pollastre i enrotlleu-ho. Fixeu-ho amb escuradents. Afegiu 3 cullerades soperes d'oli a la paella. Col·loqueu els pits de pollastre a la paella i fregiu-los per tots dos costats fins que estiguin daurats, cuinant-los durant 10-12 minuts. La carn es courà ràpidament perquè està picada. Traieu els pits de la paella; afegiu-hi la mantega i la farina. Daureu la farina amb la mantega durant un minut, aboqueu-hi el vi i cuineu-ho durant un minut més. Aboqueu-hi el brou i torneu els pits a la paella. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin cuits. Traieu els escuradents. Serviu els pits farcits sencers o talleu-los en angle i col·loqueu-los en plats. Amaniu-los amb la salsa.

Vots: 3