Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

"El sopar de diumenge pot ser sofisticat i fàcil de fer, i aquesta recepta ho demostra", diuen els xefs de Food Network Kitchen sobre aquests pits de pollastre farcits de pernil i formatge. Aquest plat serà el vostre preferit quan necessiteu impressionar els vostres sogres o convidats inesperats: mai no endevinaran que el farcit està fet amb embotits i formatge.

Ingredients:

• 4 meitats de pit de pollastre sense pell ni ossos (225-280 g cadascuna)
• 4 llesques (uns 85 g) de pernil tallat a rodanxes (talleu cada llesca per la meitat, si voleu)
• 4 llesques fines de formatge provolone (uns 70 g)
• 2 cullerades de mostassa de Dijon
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 1/2 culleradeta de sal gruixuda
• 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
• 2/3 de tassa de brou de pollastre
• 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
• 1 cullerada d'herbes fresques picades, com ara julivert, cibulet o anet
• Suggeriment de presentació: amb patates al forn cruixents, vegeu la recepta a continuació

Patates cruixents al forn:

• 600 g de patates de pell vermella
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 3/4 culleradeta de sal gruixuda
• 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, pernil, formatge provolone, patates vermelles, Mostassa de Dijon, cibulet, anet, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Amb un ganivet de pelar, feu un tall de 8 cm de llargada al llarg d'un costat de la part més gruixuda del pit de pollastre, aproximadament fins a la meitat. Fregueu l'interior dels quatre pits amb una cullerada de mostassa.
  
  Col·loqueu 2 meitats de pernil i 1 llesca de formatge provolone a cada "butxaca", plegant-les perquè encaixin completament. Fregueu els dos costats dels pits amb oli d'oliva i empolseu-los amb sal i pebre.
Pas 2
• Escalfeu una paella a foc mitjà-alt durant 3-5 minuts. Afegiu-hi els pits de pollastre i cuineu-los fins que estiguin daurats i ben cuits, de 6 a 8 minuts per cada costat, depenent del gruix del pollastre. Si el pollastre comença a cremar-se cap al final del temps de cocció, reduïu el foc a mitjà.
  
  Tapeu la paella amb una tapa o un tros de paper d'alumini 3 minuts abans que acabi la cocció per assegurar-vos que el pollastre estigui ben cuit i arribi a una temperatura interna de 71 °C. Comproveu la temperatura amb un termòmetre de carn a la part més gruixuda del pit, on no hi ha farcit.
Pas 3
• Transferiu el pollastre a 4 plats o a una taula de tallar i aboqueu-hi el brou de pollastre i la cullerada sopera restant de mostassa Dijon. Cuineu-ho a foc mitjà-alt, remenant, fins que la salsa s'hagi reduït a la meitat, uns 3-4 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la mantega i les herbes picades.
  
  Depenent de la mida dels pits de pollastre, col·loqueu-ne un a cadascun dels quatre plats o talleu-los a rodanxes i repartiu-los en 6 plats. Aboqueu la salsa sobre el pollastre i serviu-lo amb patates al forn cruixents.
Pas 4
• Patates cruixents al forn:
  
  Col·loqueu una safata de forn amb vores al centre del forn i preescalfeu-la a 220 °C.
  
  Talleu les patates a rodanxes fines, d'uns 0,5 cm de gruix, i barregeu-les amb mantega, sal i pebre. Col·loqueu amb cura les rodanxes en una sola capa sobre una safata de forn preescalfada i enforneu-les durant 30-35 minuts fins que estiguin daurades i cruixents, girant les rodanxes de tant en tant amb una espàtula metàl·lica per distribuir-les uniformement.

Vots: 3