Pits de pollastre farcits de cuscús, formatge feta, tomàquets secs i olives

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Guy Fierri suggereix crear una "butxaca" de cada pit de pollastre i omplir-la amb un sabor clarament mediterrani. Serviu aquest plat amb salsa de llimona i tomàquets secs, espolvorejats amb trossos de formatge feta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per al farcit:

1 cullerada sopera d'oli d'oliva
2 grans d'all aixafats
1/8 culleradeta de pètals de pebre vermell picant
4 cullerades de tomàquets secs (escorreguts i trossejats)
4 cullerades d'olives Kalamata picades
2 tasses de brou de pollastre
1 paquet (280 g) de cuscús
Sal i pebre
230 g de formatge feta esmicolat

Per al pollastre:

4 pits de pollastre sense pell ni ossos (170 g cadascun)
Sal i pebre negre acabat de moldre
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1 cullerada sopera (15 g) de mantega

Per a la salsa:

2 grans d'all aixafats
1/2 tassa de vi blanc
Suc de 1/2 llimona
6 cullerades de tomàquets secs, tallats a daus
4 cullerades soperes d'olives Kalamata picades gruixudament
2 cullerades (30 g) de mantega
110 g de formatge feta esmicolat per guarnir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: all, flocs de pebre vermell, tomàquets secs al sol, Olives de Kalamata, gra de cuscús, formatge feta, pits de pollastre, vi blanc, suc de llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Per al farcit:

Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu-hi els alls i les flocs de pebrot vermell. Afegiu-hi els tomàquets secs i salteu-los uns minuts més. Afegiu-hi les olives, aboqueu-hi el brou de pollastre i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi el paquet de cuscús, apagueu el foc i deixeu-ho reposar, tapat, durant 5 minuts. Remeneu-ho amb una forquilla i salpebreu-ho. Transferiu 2 tasses de la barreja a un plat gran, poseu-hi 230 g de feta per sobre i deixeu-ho refredar. Feu servir el cuscús calent restant com a guarnició. (Poseu-ho en una safata apta per al forn amb tapa i torneu-ho a escalfar al forn durant els últims 10 minuts de cocció del pollastre.)
Per als pits de pollastre:

Preescalfeu el forn a 205 °C.

Si cal, retireu els ossos amb un tallaossos. Talleu amb cura al llarg de tota la longitud del pit, començant per la part superior i treballant cap avall, per crear una butxaca d'uns 5 cm de profunditat. Intenteu no tallar el filet de l'altre costat. Quan el cuscús estigui prou fred per manipular-lo, ompliu amb cura la butxaca amb la barreja. Allisar el farcit, donant-li forma suaument amb les mans. Traieu l'excés de cuscús de la part exterior del pit i salpebreu-lo.
Escalfeu l'oli d'oliva i la mantega en una cassola i daureu el pollastre per tots dos costats. Col·loqueu els pits en una safata de forn i coeu-los al forn durant 20 minuts.

Mentre es couen els pits de pollastre, prepareu la salsa.
Per a la salsa:

Escalfeu la mateixa cassola que heu fet servir per fregir els pits de pollastre farcits i afegiu-hi l'all. Diluïu-ho amb vi blanc i suc de llimona. Reduïu-ho a 1/3 del volum. Afegiu-hi els tomàquets secs, deixeu-ho coure 2-3 minuts més, afegiu-hi les olives, apagueu el foc, afegiu-hi la mantega i remeneu-ho bé.
Per servir, traieu el cuscús del forn i poseu-lo en un plat, talleu el pit de pollastre farcit per la meitat, aboqueu-hi la salsa per sobre i empolseu-ho amb la resta de formatge feta esmicolat.